Sauce

Confit d'échalotes / Echalotes confites

Ce condiment est très simple et très gourmand ! Pour profiter de la pleine saison des échalotes, roses ou grises. Petite précision : elles sont vraiment meilleures lorsqu'elles sont bio ! Délicieuses avec un ragoût de légumes, des pâtes ou en solo, sur une bonne tartine de pain. Pour un pot, la recette : Eplucher… Lire la suite Confit d'échalotes / Echalotes confites

Légumes

Lentilles vertes aux saveurs orientales

C'est tout simple tout en étant très gourmand ! De quoi ravir agréablement les papilles en hiver.. Couper un gros oignon en rondelles. Rincer 250 g environ de lentilles vertes à l'eau claire. Dans une casserole, faire chauffer un fond d'huile d'olive, et lorsqu'elle est chaude, ajouter les oignons . Les laisser blondir une dizaine… Lire la suite Lentilles vertes aux saveurs orientales

Compote pommes/pruneaux
Dessert

Compote tiède pommes/pruneaux, cannelle/cardamome

Pour un dessert naturel, hyper doux, moelleux et très réconfortant. Pour une personne : Eplucher 2 belles pommes granny-smith et les couper en petits morceaux. Dénoyauter 5 pruneaux bien charnus. Mettre le tout dans une casserole, avec 1/2 verre d'eau, 1/2 c. à café de poudre de cardamome et autant de poudre de cannelle. Couvrir… Lire la suite Compote tiède pommes/pruneaux, cannelle/cardamome

Légumes

Curry de potimarron, chou fleur et lentilles corail

C'est une recette très simple, et néanmoins très parfumée. Comfort vegan food garanti !! Emincer finement un oignon et un bon cm de racine de gingembre fraîche. Laver un petit potimarron, le couper en cubes de 2 cm (environ). Ce n'est pas la peine d'éplucher la peau, elle se mange... d'autant plus que le potimarron… Lire la suite Curry de potimarron, chou fleur et lentilles corail

Légumes

Courge butternut farcie aux haricots rouges, sauce blanche.

C'est un plat complet, typiquement hivernal, très réconfortant, et qui n'oublie pas le plaisir. Laver une courge butternut (compter une demie par personne). La couper en deux dans la longueur et enlever les pépins (à replanter au compost). Badigeonner les moitiés de courge avec d'un peu d'huile d'olive, côté chair. Les mettre les au four,… Lire la suite Courge butternut farcie aux haricots rouges, sauce blanche.

En-cas

Granola abricot-cacahuètes protéiné

Pour faire le plein de gourmandise, et bien démarrer la journée, voici une recette de granola très simple. Il y a déjà une recette sur le blog, celle que je vous présente aujourd'hui est plus protéinée. Dans un saladier, mélanger 160 g. de flocons d'avoine (ou 5 céréales), 50 g. de graines de tournesol, 100… Lire la suite Granola abricot-cacahuètes protéiné

Légumes

Haricots rouges et protéines de soja, façon chili

Comme un chili con carne mais sans viande, c'est goûteux, épicé et bien rassasiant. Idéal pour l'hiver. Faire tremper 120 g environ d'haricots rouges secs dans de l'eau froide pendant 12h. Les égoutter, les mettre dans une cocote-minute, recouvrir d'eau froide non salée, et les faire cuire une demi-heure à partir de la rotation de… Lire la suite Haricots rouges et protéines de soja, façon chili

Légumes

Poireaux au miso blanc

Cet accompagnement aux poireaux allie saveur et bienfait, le miso étant excellent pour la flore intestinale. Emincer finement un petit oignon jaune, et 2 gros poireaux, ou mieux 3 petits. Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile, et ajouter l'oignon et les poireaux. Laisser suer le tout pendant une dizaine de minutes… Lire la suite Poireaux au miso blanc

Dessert

Petits gâteaux moelleux à la noix de coco

Ces petits gâteaux sont hyper moelleux, fleurent bons la noix de coco, et ne sont pas trop sucrés. Parfaits avec un bon thé, ou une salade de kiwis. Dans un saladier, verser 120 g de poudre de noix de coco, 60 g de farine de blé, 60 g de fécule de maïs, 40 g de… Lire la suite Petits gâteaux moelleux à la noix de coco

Légumes

Velouté de patates douces au gingembre

Cette recette toute simple, trop bonne, fait la part belle au gingembre, pour profiter de tous ses bienfaits. Idéale à cette saison. Eplucher 2 cm de racine de gingembre fraîche, ainsi qu'une grosse patate douce et une belle carotte. Emincer finement le gingembre, et couper les légumes en cubes. Dans une casserole, faire chauffer 1… Lire la suite Velouté de patates douces au gingembre

En-cas

Fromage végétal

Ces petites boulettes ont un bon goût de fromage, tout en étant 100 % végétal. Et en plus, elles sont jolies.. tout pour plaire !! Faire tremper 25 g de graines de tournesol, et 25 g de noix de cajou dans de l'eau froide pendant 2 h. Les égoutter, les rincer puis les mettre dans… Lire la suite Fromage végétal

Dessert

Crème d'orge aux kiwis

La douceur de la crème d'orge se marie à merveille avec le kiwi acidulé ! Un dessert idéal pour les petits ou les grands. Dans une casserole, verser 1/2 l. de lait de riz, 4 c. à soupe bombée de crème d'orge, et 2 c. à soupe de sucre de canne. Cuire 6/7 mn tout… Lire la suite Crème d'orge aux kiwis

Légumes

Quinoa aux brocolis/épinards et noix de cajou

Pour faire le plein de vert et de vitamines, tout en se régalant ! Rincer un grand verre de quinoa, le verser dans une casserole avec le double de son volume d'eau froide salée. Porter à ébullition 10 mn à feu moyen puis éteindre le feu, et couvrir. Il va finir sa cuisson tranquillement. Pendant… Lire la suite Quinoa aux brocolis/épinards et noix de cajou

Légumes

Garbure végétarienne

Une soupe très riche, un peu loin de la recette initiale, tout en légumes et hyper bonne. Pratiquement un repas complet dans l'assiette. La vieille, mettre à tremper 200 g d'haricots blancs secs dans de l'eau froide. Le jour J : éplucher 3 belles carottes, une petite courge butternut, 2 oignons, 2 gousses d'ail, afin… Lire la suite Garbure végétarienne

Légumes

Quiche aux oignons

Elle n'est pas photogénique mais reste néanmoins très bonne... l'art de la beauté intérieure ! Eplucher et couper grossièrement 3 beaux oignons (rouges et jaunes). Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d'huile de tournesol, et mettre les oignons. Saler, saupoudrer d'1 c. à soupe de sucre semoule et les faire revenir à feu moyen… Lire la suite Quiche aux oignons

Dessert

Crumble abricot-coco

Avec l'alliance parfaite de l'abricot et de la noix de coco, ce crumble est une pure merveille, dessert cocooning pour les journées/soirées d'hiver . Dans un saladier, mélanger 150 g de flocons d'avoine (ou 5 céréales), 90 g de margarine , 100 g de sucre de canne, et 4 c. à soupe de noix de… Lire la suite Crumble abricot-coco

Légumes

Poêlée de courge butternut et châtaignes

Ce plat sucré-sale et typiquement automnal est un trésor pour les papilles, et très réconfortant (la nature est bien faite, ce qu'elle nous offre simultanément se marie souvent très bien..) Eplucher et émincer un oignon, et une petite racine de curcuma (elle peut aussi être remplacée par de la poudre de curcuma si besoin). Eplucher… Lire la suite Poêlée de courge butternut et châtaignes

Dessert, En-cas

Miel de poires

Difficile de faire plus simple, pour un résultat vraiment bluffant, un doux nectar. Couper 5/6 poires (500 g. à peu près) en tout-petit morceaux. Les mettre dans une casserole avec 450 g de sucre. Laisser bouilloter pendant une quarantaine de minutes. Eteindre et laisser refroidir. Lorsque c'est tiède ou froid, mixer avec un mixeur plongeant… Lire la suite Miel de poires

Légumes

Potimarron au four

Recette minimaliste et très très bonne ! Le potimarron dans son plus simple appareil ! Laver un petit potimarron. Le couper en deux et le débarrasser de ses graines. Poser les demi-potimarrons dans un plat allant au four. Arroser d'un filer d'huile d'olive. Couper en petits dés une pomme granny-smith. Farcir les potimarrons avec les… Lire la suite Potimarron au four

Légumes

‘One pot’ lentilles / patates douces / gingembre

Le plat parfait pour l'hiver, moelleux et doux comme un doudou. Eplucher, émincer 1 cm de racine de gingembre, 1 petit oignon, 2 gousses d'ail. Les faire fondre, dans une casserole avec un fond d'huile d'olive. Rajouter une c. à soupe de graines de cumin et autant de graines de moutarde. Rincer 250-300 g de… Lire la suite ‘One pot’ lentilles / patates douces / gingembre

Dessert

Crumble poires-noisettes

Un véritable délice. Aussi bien chaud, tiède que froid. Pour ceux qui l'aiment bien croustillant, mieux vaut bien le faire refroidir. So delicious ! Eplucher 4 belles poires. Les tailler en quart (inutile de les couper en petits morceaux, elles vont fondre littéralement à la cuisson). Dans, un saladier, verser 100 g de farine de… Lire la suite Crumble poires-noisettes

Légumes

‘One pot’ chou-fleur/quinoa/curcuma

Le mariage chou fleur / quinoa est une très belle découverte ! Parfumé au curcuma, c'est une vraie réussite, et en prime, point trop de vaisselle à laver, le principe du 'one pot'. Laver et détailler en petites fleurettes 300 g. env. de chou-fleur. Dans une casserole, faire fondre une noix de margarine végétal, et… Lire la suite ‘One pot’ chou-fleur/quinoa/curcuma

Dessert, En-cas

Compote de pommes et pruneaux, parfumée cannelle et cardamome

Encore une recette simplissime, pour nourrir sainement son corps de façon gourmande. Couper en morceaux 4 belles pommes, les éplucher si elles ne sont pas bio. Dénoyauter une dizaine de pruneaux d'Agen. Mettre le tout dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Saupoudrer de cannelle et de cardamome, une cuillère à café de chaque. Poser… Lire la suite Compote de pommes et pruneaux, parfumée cannelle et cardamome

Légumes

Chou-fleur au curry

Le genre de plat chaud, moelleux et parfumé qui fait du bien avec le froid qui arrive ! Couper en fleurettes un petit chou-fleur (soit, environ 500 g.). Dans une sauteuse anti-adhésive, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les petites fleurettes pendant 5 mn à feu moyen.… Lire la suite Chou-fleur au curry

En-cas

Boules d’énergie aux pruneaux et noix.

Une seule étape pour cette recette saine, simplissime, et zéro déchet, et gourmande en plus !! Dans le bol d'un mixer, placer 100 g de flocons d'avoine, 100 g de pruneaux dénoyautés (tant qu'à faire !), 100 g de de cerneaux de noix, 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes (complète si possible), et… Lire la suite Boules d’énergie aux pruneaux et noix.

Légumes

My orange soup (potimarron, carotte, curcuma)

Orange, soupe délicieuse orange pour stimuler son 2ème chakra, et retrouver plaisir, joie de vivre et créativité. Un vrai réconfort pour l'âme. Laver un petit potimarron, le couper en petits cubes, sans l'éplucher. La peau va très vite fondre à la cuisson. Laver et éplucher une carotte, et une petite racine de curcuma (à remplacer… Lire la suite My orange soup (potimarron, carotte, curcuma)

Légumes

Frites-maison au four

Recette minimaliste et qui fait parfaitement son job ! Quand on a une grosse envie de frites 🙂 Commencer par éplucher 600 à 700 g de pommes de terre (pour 3/4 personnes). Coupez les en frites, et les couvrir d'eau froide. Les laisser faire trempette quelques minutes. Les frotter entres les mains, les égoutter et… Lire la suite Frites-maison au four

Légumes

Carottes et seitan, façon ‘porc au caramel’

Parce que la cuisine végétale s'invite aussi dans la cuisine asiatique, avec ce plat tout simple, c'est un vrai régal ! Eplucher une belle carotte et la couper en julienne. Faire la même chose avec un oignon rouge et une belle gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol,… Lire la suite Carottes et seitan, façon ‘porc au caramel’

Légumes

Purée de courge butternut à l’ail

Quoi de plus réconfortant qu'une purée ? Pour les premiers petits froids, celle-ci est à la courge butternut parfumée à l'ail, et c'est un vrai régal ! Avec dans le rôle principal, une petite courge butternut, qu'il faudra éplucher et couper en petits cubes (env. 400 g), ensuite, 2 belles pommes de terre, les éplucher… Lire la suite Purée de courge butternut à l’ail

Légumes

Riz et lentilles, ambiance libanaise

Le combo riz / lentilles vertes avec les épices donne un plat savoureux, parfumé et hyper réconfortant. Commencer par émincer finement un oignon rouge et une petite racine de curcuma (elle peut aussi se remplacer par 1 c. à café de poudre de curcuma en même temps que les autres épices). Faire chauffer 2 c.… Lire la suite Riz et lentilles, ambiance libanaise

En-cas

Houmous de betteraves

Cette tartinade est parfaite pour l'apéro, pour tremper des bâtonnets de légumes, ou pour remplacer le beurre dans les sandwichs. Avec la betterave, çà donne un petit goût différent du houmous classique. Dans le bol du robot, mettre, en vrac : 1 petite betterave cuite (environ 70/80g), 130 g de pois chiches cuits (pour cette… Lire la suite Houmous de betteraves

Légumes

Poêlée asiatique carotte / brocoli

Cette poêlée de carottes et brocolis, aux parfums asiatiques, est très simple mais néanmoins très goûteuse. Couper une tête de brocoli en petites fleurettes, une belle carotte en petits dés, hacher 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre (1 bon cm). Dans une sauteuse, faire fondre une c. à soupe d'huile de coco. Ensuite,… Lire la suite Poêlée asiatique carotte / brocoli

Légumes

Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa

Les derniers poivrons rouges, pour profiter de l'été indien, pour cette recette revigorante.. l'automne commence à pointer son nez ! Emincer très finement un oignon rouge. Le faire revenir dans une casserole, avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et couper 1 poivron rouge en petits dés, ainsi que 2 gousses… Lire la suite Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa

Dessert, En-cas

Muffins ultra-moelleux à la banane

Ces muffins ultra-moelleux et hyper rapides à faire sont vraiment savoureux ! Bien-sûr, il faut déjà aimer la banane. La recette pour une dizaine de muffins (mais rien n'empêche de doubler les quantités) : Dans un saladier, écraser 2 belles bananes bien mûres avec une fourchette. Ajouter 4 c. à s. de sucre blond en… Lire la suite Muffins ultra-moelleux à la banane

Légumes

Poêlée pommes de terre/carottes et cornichons

C'est tout simple, mais en même temps tellement bon ! Tout en contraste ! La marche à suivre pour 2 personnes : Commencer par émincer finement 1/2 oignon rouge. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile de colza dans une poêle et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter 2 carottes épluchées et coupées en tout-petits… Lire la suite Poêlée pommes de terre/carottes et cornichons

Légumes

Tarte simplissime aux épinards

Recette simplissime pour cette tarte, qui se mange aussi bien froide que tiède. Non seulement c'est très bon, et en bonus, on bénéficie de tous les bienfaits-santé des épinards ! Pour les pique-nique, les gamelles, les lunch-box... Commencer par sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. Rincer 400 g de feuilles d'épinard. Si les tiges sont… Lire la suite Tarte simplissime aux épinards

Dessert, En-cas

Muffins tout végétal

Pour le petit-déjeuner, le goûter ou en cas de petite-faim, ces muffins sont tout indiqués.. à prévoir en bonne quantité car ils donnent vraiment envie d' y revenir ! Pour une douzaine de muffins Dans un saladier, verser en vrac 240 g de farine, 40 de fécule de maïs, 190 g de sucre, 1 c.… Lire la suite Muffins tout végétal

Légumes

Riz aux poivrons rouges caramélisés et brocoli

Cette recette propose un délicieux mélange de saveurs, trop bon, pour profiter aussi des derniers poivrons rouges. L’été indien ! (précision pour ceux qui n'aiment pas le brocoli, son goût disparaît, une fois couvert par la sauce aux poivrons rouges caramélisés). Faire cuire du riz basmati environ 12 mn à l’eau bouillante salée. Pour la… Lire la suite Riz aux poivrons rouges caramélisés et brocoli

Dessert

Salade de fruits automnale

Pour fêter, l'arrivée de l'automne, cette salade-dessert fruitée, et minimale ! Prête en 2 minutes chrono, et on n’oublie pas la gourmandise. Dans un saladier, égrener une belle grappe de raisins noirs (après l’avoir lavée). Couper 2 bananes, mûres mais pas trop, en fines lamelles. Couper en morceaux 4 grosses dattes bien charnues. Les ajouter… Lire la suite Salade de fruits automnale

Légumes

Riz crémeux, curry, courgettes, curcuma.

Plat complet, goûteux et parfumé, pour calmer les gros appétits en cas de grosse faim (à priori la recette est pour 4 personnes) !! Commencer par émincer finement 1 cm de racine de gingembre et un oignon, rouge ou jaune. Laver 3 petites courgettes et les détailler en dés. Préparer un litre de bouillon de… Lire la suite Riz crémeux, curry, courgettes, curcuma.

Dessert

Semoule fine aux nectarines poêlées

Une avalanche de douceur, avec cette semoule parfumée, juste relevée par quelques nectarines acidulées... un équilibre parfait et subtil... un régal ! La marche à suivre pour 2 gourmands : Dans une casserole, faire chauffer 600 ml de lait (boisson) au riz. Lorsqu'il commence à bouillir, baisser un peu le feu, et ajouter en pluie… Lire la suite Semoule fine aux nectarines poêlées

Légumes

Couscous végétarien

De la semoule, des légumes, des épices : une valeur sûre ! Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir une c. à soupe de graines de cumin pendant 5 mn. Mettre une poignée de raisins secs à tremper dans de l'eau froide. Pendant ce temps, émincer… Lire la suite Couscous végétarien

Légumes

Poêlée d’orge perlé aux brocolis

Cette poêlée combine céréales et légumes, une façon gourmande et agréable de se faire du bien ! Le recette pour 2 personnes Faire tremper 150 g d'orge perlé dans de l'eau froide pendant 12 heures. Égoutter l'orge et le mettre dans une casserole avec 4 fois son volume d'eau salée. Mettre à chauffer et laisser… Lire la suite Poêlée d’orge perlé aux brocolis

Légumes

Poêlée de girolles ail/ciboulette

Le grand retour des girolles, bientôt l'automne... Recette minimaliste, tous les ingrédients sont dans le titre de la recette ! Couper les pieds terreux des girolles. Si besoin, et seulement si besoin, les laver sous un petit filet d'eau, mais attention de ne pas les tremper, elles se gorgeraient d'eau. Si elles ne sont pas… Lire la suite Poêlée de girolles ail/ciboulette

Légumes

Galettes de lentilles vertes

La recette pour env. 8 galettes. Idéales pour faire des bons burgers végétariens ! Ou en accompagnement de légumes, et de salade verte. Faire tremper 200 g de lentilles vertes pendant 2h. Les égoutter puis les mettre dans une grande casserole d'eau froide, avec 1 pincée de bicarbonate de soude. Faire cuire à petite ébullition… Lire la suite Galettes de lentilles vertes

Salades composées

Méli-mélo aux carottes râpées

Cette salade composée est encore meilleure lorsqu'elle est préparée à l'avance (et j'avoue, j'ai une vraie passion pour les carottes, çà ne vous a peut-être pas échappé si vous suivez ce blog :)) Pour un saladier de taille moyenne : Eplucher 3 belles carottes et les râper finement avec une râpe à légumes. Ensuite, rincer… Lire la suite Méli-mélo aux carottes râpées

En-cas

Petit déjeuner fruité / en-cas vitaminé

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, hyper simple et pourtant tellement bon. Bonne humeur garantie ! Commencer par presser une orange à jus. Couper une banane (mûre mais pas trop), en rondelles. Ajouter les morceaux de bananes dans le jus d'orange, ainsi qu'une dizaine de raisins secs. Saupoudrer éventuellement de graines de chanvre et graines… Lire la suite Petit déjeuner fruité / en-cas vitaminé

En-cas

Croque-tomates

La gourmandise du dimanche soir, parfumée et moelleuse. Avec une salade verte ou de l'avocat. Comfort food garantie. Pour changer des pizzas les jours de flemme, pour 2 croques-tomates, et une personne, la recette : Avec un pinceau, tartiner les tranches pain de mie d'huile d'olive, sur les deux faces. Ajouter une couche de pesto… Lire la suite Croque-tomates

Dessert, En-cas

Douceur tapioca et fruits rouges (en 15 mn chrono)

Un dessert/goûter en 15 mn chrono, rafraîchissant, mais rassasiant. Dans une casserole, faire chauffer 1/2 l de lait de riz (ou autre lait végétal), à feu moyen. Lorsque qu'il bout, ajouter 5 c à soupe de tapioca (ou perle du Japon) et 1 c à soupe de sucre, et laisser chauffer tout en remuant. Continuer… Lire la suite Douceur tapioca et fruits rouges (en 15 mn chrono)

En-cas, Légumes

Soupe à la courge butternut

Ce qui est génial avec le retour de la pluie et la baisse des températures, c'est que c'est aussi le retour des divines soupes..... Pour celle-ci, on aura besoin d'une petite courge butternut, d'une pomme de terre moyenne, un petit oignon, un petit morceau de gingembre (ou de la poudre de gingembre) et de crème… Lire la suite Soupe à la courge butternut