Salades composées

Semoule froide aux aubergines grillés, citron confit et olives parfumées (inspiration taboulé)

Ce plat se déguste bien frais, idéal en ces périodes de grosse chaleur. On est loin du traditionnel taboulé libanais mais le principe est le même : de la semoule, des légumes et des herbes. Le tout pour une entrée rafraichissante et bien parfumée. Très facile à faire mais demande juste un peu d'anticipation.Pour 2/3… Lire la suite Semoule froide aux aubergines grillés, citron confit et olives parfumées (inspiration taboulé)

En-cas

Beignets de tomates

Pour cette recette, je me suis inspirée du livre Beignets de Tomates vertes (qui n'est pas un livre de cuisine mais un roman peuplée d'héroïnes aussi attachantes les unes que les autres). C'est tout simple mais très bon ! Idéal à picorer à l'apéritif ou bien en entrée.Compter une tomate rouge bien ferme par personne.Couper… Lire la suite Beignets de tomates

Salades composées

Salade tiède de fèves

C'est une recette simplissime de retour du marché. La fève est mise à l'honneur, au naturel et c'est délicieusement bon !Eloge de la simplicité !Faire bouillir 600 ml d'eau. Ajouter 1 c. à café de bouillon de légumes et 300 g de fèves écossées.Reporter à ébullition et laisser cuire pendant un quart d'heure. Vérifier que… Lire la suite Salade tiède de fèves

Légumes

Graines de soja jaune aux épices

Les graines de soja jaune sont très bénéfiques pour la santé, source de fer, potassium, sélénium... et en prime, elles sont très riches en fibres. Elles n'ont pas beaucoup de goût mais agrémentées d'épices et de tomate, elles constituent un plat gourmand, original et bien rassasiant.Elles se préparent comme les pois chiches.La veille, faire tremper… Lire la suite Graines de soja jaune aux épices

soupe

Soupe épaisse aux maïs et poivron rouge

Pour changer des soupes classiques de légumes, voilà une recette de soupe hyper réconfortante et gourmande à souhait ! Avec son petit goût sucré, les enfants vont l'adorer :)Pour 3 personnes :Dans une grande casserole, faire fondre une noix de margarine. Emincer un oignon rouge et le faire revenir pendant 3 minutes. Pendant ce temps,… Lire la suite Soupe épaisse aux maïs et poivron rouge

Légumes

Duo de fèves et coquillettes au curry

Pour profiter de la courte saison des fèves, cette recette toute simple nous offre un plat gourmand et bien parfumé ! Plonger dans une casserole d'eau bouillante salée la même quantité de fèves que de coquillettes. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes.Pendant ce temps, émincer un gros oignon. Faire chauffer de l'huile dans une… Lire la suite Duo de fèves et coquillettes au curry

Légumes

Millet aux carottes et patates douces, comme un couscous revisité

Le millet est une céréale peu connue mais néanmoins très bonne et très riche en vitamines et minéraux.Dans cette recette, il remplace haut la main la semoule classique et nous offre un plat parfumé et bien rassasiant.Pour 2 ou 3 personnes :Faire tremper 100 g de millet dans de l'eau froide pendant la nuit.Le lendemain,… Lire la suite Millet aux carottes et patates douces, comme un couscous revisité

Salades composées

Salade de germes de soja, petits pois et carottes

Cette salade est parfumée à souhait, originale et hyper simple à préparer. (Et parfaite pour attendre la réouverture des restaurants chinois !)Pour 4 personnes :Placer dans une casserole, 200 g de germes de soja, 200 g de petits pois (frais ou surgelés) et 2 carottes râpées. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir… Lire la suite Salade de germes de soja, petits pois et carottes

Légumes

Riz frit, courgettes et médaillons de soja, inspiration asiatique

Une recette simple et gourmande, parfaite pour régaler les papilles !Pour 2 personnes :- réhydrater une dizaine de médaillons de soja (protéines de soja) pendant une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.- couper une courgette en lamelles très fines et les faire revenir dans un wok à feu vif avec une c. à café… Lire la suite Riz frit, courgettes et médaillons de soja, inspiration asiatique

soupe

Soupe aux lentilles corail, d’inspiration turque

Une soupe simple mais originale et bien agréable à déguster pour le repas du soir !Pour 2 ou 3 personnes : Rincer 100 g de lentilles corail à l'eau claire et les mettre dans une casserole avec 60 cl d'eau. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 20 min.Egoutter les lentilles en gardant l'eau… Lire la suite Soupe aux lentilles corail, d’inspiration turque

Dessert

Crumble aux poires

C'est hyper simple à réaliser et pourtant tellement bon à déguster. Ce mariage de la douceur des poires avec le croustillant de la pâte est divinement bon ! Eplucher 3 belles poires, les découper en morceaux et les disposer au fond d'un plat à gratin.Dans un saladier, mélanger 100 g de farine de blé, 80… Lire la suite Crumble aux poires

Légumes

Falafel libanais

Une recette toute simple de falafels délicieux et bien croustillants !Pour une dizaine de falafels, faire tremper 100 g de pois chiches secs pendant une nuit avec une demi cuillère de bicarbonate alimentaire. Le lendemain, les égoutter et bien les sécher. Les mettre dans le bol du mixer et les hacher. Ensuite, rajouter un tiers… Lire la suite Falafel libanais

Légumes

Petit épeautre aux légumes printaniers

Cette combinaison de légumes (asperges et petits pois) et céréales est surprenante, mais elle donne un plat très savoureux, rassasiant et hyper sain. Pour 2 gros appétits :Faire tremper 150 g de petit épeautre sec dans un grand volume d'eau froide pendant 16 h minimum. Le petit épeautre est une variété ancienne de blé qui… Lire la suite Petit épeautre aux légumes printaniers

Légumes

Riz, lentilles corail et carotte au curcuma, inspiration ayurvédique

Une recette toute simple et délicieusement parfumée. A manger avec des crudités ou en accompagnement.Dans une passoire, placer 2 verres de riz thai blanc et 1 verre de lentilles corail. Les rincer minutieusement à l'eau claire et les faire cuire dans un grand volume d'eau salée et additionnée d'une c. à café de poudre de… Lire la suite Riz, lentilles corail et carotte au curcuma, inspiration ayurvédique

soupe

Velouté d’asperges

Une façon originale de déguster les asperges blanches, une très bonne idée pour se régaler.Laver et éplucher 500 g. d'asperges. Les plonger dans 1/2 l d'eau bouillante salée et les faire cuire pendant 15 min. Les égoutter en conservant l'eau de cuisson. Couper les asperges en tronçons de 3 cm env.Dans une casserole, faire fondre… Lire la suite Velouté d’asperges

En-cas

Pesto à l’ail des ours

La nature offre tellement de trésors... L'ail des ours est tout indiqué pour son goût et ses nombreux bienfaits, parfait pour notre sortie d'hibernation. C'est le printemps !!!!Aller dans la nature cueillir de l'ail des ours.Pour remplir un pot de confiture moyen, compter à peu près 100 g de feuilles (2 poignées)Les laver puis les… Lire la suite Pesto à l’ail des ours

Légumes, Uncategorized

Tofu, carottes et riz frit, d’inspiration asiatique

Avec son irrésistible petit goût sucré/salé, ce plat fleure bon la cuisine asiatique !Pour 2 personnes :Eplucher et émincer finement un gros oignon. Laver 2 belles carottes et les couper en tagliatelles avec un économe.Chauffer 4 c. à soupe d'huile neutre dans une sauteuse. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'oignon et les carottes et les faire… Lire la suite Tofu, carottes et riz frit, d’inspiration asiatique

Légumes

Poêlée de pommes de terre, ail et châtaignes

Après une journée au grand air ou une séance de sport, on a besoin de reconstituer les réserves. Voici le plat idéal pour se régaler de façon douce et consistante (et sans se prendre la tête avec des complications).Pour 3 personnes, laver et éplucher 500 g de pommes de terre et les couper en lamelles… Lire la suite Poêlée de pommes de terre, ail et châtaignes

petit épeautre/carotte/gingembre
Légumes

Carottes, gingembre et petit épeautre

Le mariage carotte/gingembre est une valeur sûre, un concentré de douceur, tellement apaisant en cette période.Pour 3 personnes : Tout d'abord faire tremper 150 à 200 g de petit épeautre pendant 12 h. Pour la cuisson, se reporter à cette recette (petit épeautre courgette/champignon).Lorsque le petit épeautre cuit tranquillement dans une casserole, couper en rondelles… Lire la suite Carottes, gingembre et petit épeautre

Dessert, Uncategorized

Ananas caramélisés

L'ananas caramélisé est tout à la fois divin et très simple, à déguster seul ou accompagné de glace à la vanille ou au rhum ! Eplucher un ananas, le couper en morceaux (ne pas oublier d'enlever la partie dure à l'intérieur : le bois).Saupoudrer généreusement de cassonade ou sucre roux de canne.Faire chauffer une noix… Lire la suite Ananas caramélisés

Légumes

Haricots mungo et patates douces, inspiration ayurvédique

Ce plat complet et savoureux ravira vos papilles et vous apportera beaucoup de bienfaits, sur le plan physique et mental - tout un programme 🙂 Faire tremper 100 g d'haricots mungo dans un grand volume d'eau pendant 12 heures.Ensuite, faire fondre une c. à soupe d'huile de coco ou de margarine dans une sauteuse. Ajouter… Lire la suite Haricots mungo et patates douces, inspiration ayurvédique

Dessert

Crème mangue-coco simplissime

Cette recette est vraiment minimaliste mais délicieuse et saine, et gorgée de vitamines ! Pour 3 personnes :Eplucher une belle mangue et une banane, et les couper en morceaux.Dans le bol d'un blender, verser 20 cl de lait de coco, les morceaux de mangue et de banane. Mixer soigneusement.Ajouter 3 c. à soupe de graines… Lire la suite Crème mangue-coco simplissime

Légumes

Curry de pommes de terre tout simple

Cette recette toute simple marie à merveille les légumes d'hiver et les légumes secs. Grâce aux épices, un vrai régal en perspectiveEplucher 4/5 pommes de terre et les détailler en cubes. Eplucher 2/3 carottes et les couper en lamelles. Emincer finement 1 beau poireau.Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d'huile et faire revenir une… Lire la suite Curry de pommes de terre tout simple

Légumes

Haricots blancs à la tomate

Cette recette est très simple bien qu'un petit peu longue. C'est clair qu'il est plus rapide d'ouvrir une boîte mais c'est tellement meilleur ! Et puis on maîtrise la composition, en plus du zéro déchet ! Pour 3 personnes, faire tremper 200g de haricots blancs sec pendant une nuit.Après les avoir rincer, les faire cuire… Lire la suite Haricots blancs à la tomate

En-cas

Sandwich pois chiches/mayo/crudités

Pour le pique-nique ou un repas pris sur le pouce, ce sandwich est la bonne idée... gourmande ! Faire griller 2 tranches de pain de mie ou de pain de campagne.Compter 100 g de pois chiches cuits pour une personne.Rincer les pois chiches et enlever la petite pellicule blanche (en les mettant dans un saladier… Lire la suite Sandwich pois chiches/mayo/crudités

En-cas

Tartare d’algues

Ce n'est pas forcément très joli à regarder mais qu'est-ce que c'est bon ! Dans le commerce, les tartares d'algues sont assez onéreux. Cette recette très simple et originale, avec des ingrédients accessibles est une perle ! À nous les petits toasts au bon goût iodé ! Couper très finement 3 cornichons et une échalote… Lire la suite Tartare d’algues

soupe

Velouté de lentilles corail

Cette soupe est bien nourrissante, délicieuse et parfaite quand le temps est un peu gris et frisquet ! Rincer 140 g de lentilles corail à l'eau claire.Eplucher et émincer un petit oignon, 1 gousse d'ail, un petit morceau de racine de gingembre et un petit morceau de curcuma. Eplucher et couper en cubes 2 belles… Lire la suite Velouté de lentilles corail

Légumes

Gratin de légumes (brocoli, carotte) à la sauce béchamel

Un gratin tout moelleux, en accompagnement ou avec une grosse salade. Il fait la part belle aux légumes. Faire cuire dans le panier-vapeur d'une cocotte minute, une belle tête de brocoli coupé en fleurettes et 3 carottes coupés en morceaux.Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre à feu moyen… Lire la suite Gratin de légumes (brocoli, carotte) à la sauce béchamel

soupe

Soupe à la courge Sucrine du Berry

La Sucrine du Berry en invité d'honneur ! Cette courge a un goût légèrement sucré et fait des merveilles en soupe ! À (re)découvrir absolument ! Dans une casserole, faire revenir légèrement dans un peu d'huile de coco (ou de margarine) un oignon coupé grossièrement, et une tranche de courge (+/- 750 g) coupée en… Lire la suite Soupe à la courge Sucrine du Berry

Dessert

Salade de fruits (frais, secs et confits) parfumée à la fleur d’oranger

Le choix des fruits est un peu plus limité en hiver mais voilà quelques idées pour composer une salade de fruits douce et gourmande. Une heure avant, mettre un verre de fruits séchés (pruneaux, dattes, raisins secs) dans un saladier. Arroser avec un verre d'eau et 2 c. à soupe de fleurs d'oranger. Laisser barboter… Lire la suite Salade de fruits (frais, secs et confits) parfumée à la fleur d’oranger

En-cas

Rillettes végétales aux lentilles vertes

Ces rillettes sont parfaites pour un petit-encas, très simples à élaborer avec peu d'ingrédients. Elles font merveille avec des cornichons Rincer 100 g de lentilles et les mettre dans une casserole avec 20 cl d'eau et 2 feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire pendant 40/45 mn en surveillant de temps en temps, afin de… Lire la suite Rillettes végétales aux lentilles vertes

Légumes, Uncategorized

Duo panais/poireaux aux lentilles corail et curcuma

Un plat tout simple, complet et bien coloré, pour une belle assiette d'hiver saine et gourmande Dans une casserole, mettre à chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol et faire revenir un beau poireau émincé finement. Pendant ce temps, éplucher 2 panais et les couper en rondelles. Les ajouter dans la casserole, avec un… Lire la suite Duo panais/poireaux aux lentilles corail et curcuma

En-cas

Pâte de curry jaune

La pâte de curry est parfaite pour réaliser des marinades ou des sauces au curry. Elle est très facile à faire à la maison et permet d'en maîtriser la composition. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir : 1 c. à soupe de graines de coriandre, autant de graines de cumin, de graines de moutarde et… Lire la suite Pâte de curry jaune

Légumes

Purée de céleri-rave

La purée de céleri rave est toute douce. Ce légume d'hiver a un goût très particulier. Mélangé à de la pomme de terre, le goût est moins puissant.... de quoi plaire au plus grand nombre. Eplucher un céleri-rave (= enlever lui sa carapace). Le peser et éplucher le même poids de pommes de terre.Couper tous… Lire la suite Purée de céleri-rave

Dessert

Beurre de noix (comme une pâte à tartiner)

Cette recette est vraiment très simple, et hyper gourmande. Du noixtella à tartiner ! Le plus long, c'est de décortiquer les noix , mais la récompense est à la hauteur ! Avec deux ingrédients, on peut faire des merveilles....Mettre 120 g de cerneaux de noix de Grenoble dans le bol d'un robot. Mixer de façon… Lire la suite Beurre de noix (comme une pâte à tartiner)

Légumes

Potée poireaux/carottes aux épices Rabelais (ambiance potée d’hiver)

Un plat sain, réconfortant et très parfumé ! Tout ce qu'on aime ! Fendre un gros blanc de poireau en 2 dans la longueur et le couper en rondelles. Laver 4 belles carottes (inutile des les éplucher si elles sont bio) et les couper également en rondelles.Faire chauffer un grosse noix de margarine dans une… Lire la suite Potée poireaux/carottes aux épices Rabelais (ambiance potée d’hiver)

soupe

Bouillon asiatique végétarien

Très parfumé, rassasiant et peu calorique, ce bouillon est parfait pour un repas léger (avant ou après les agapes, il fait merveille) ! Préparer un litre de bouillon de légumes. Dans une boule à thé, mettre quelques grains de poivre de Sichuan, quelques graines de fenugrec, et laisser infuser pendant une heure.Laver soigneusement un gros… Lire la suite Bouillon asiatique végétarien

Dessert

Crème au citron, ambiance pâte à tartiner (inspiration lemon curd)

Cette crème au citron est tellement bonne, acidulée et sucrée à souhait ! À tartiner, ou dans un yaourt/une salade de fruits/sur une glace/des crêpes... Encore une recette très simple et efficace 🙂 Il suffit de mélanger dans une casserole :- 15 cl de jus de citron,- 180 g. de sucre en poudre,- 2 c.… Lire la suite Crème au citron, ambiance pâte à tartiner (inspiration lemon curd)

Seitan fait-maison
Légumes

Seitan ‘fait maison’

Comme le seitan est assez coûteux lorsqu'il est acheté tout prêt, voici une recette toute simple pour le faire soi-même ! Ce substitut à la viande peut s'accommoder de multiples façons. Dans un saladier, mélanger 100 g. de gluten de blé (qui se trouve dans tous les magasins bio ou épiceries en vrac), 1 c.… Lire la suite Seitan ‘fait maison’

Légumes

Duo quinoa & patates douces parfumé au sésame

Une recette toute simple et un mariage de saveurs très réussi ! Rincer un verre de quinoa. Faire chauffer un verre et demi d'eau dans une casserole et verser le quinoa lorsqu'elle est à ébullition. Laisser bouillir 10mn, éteindre le feu et remettre un couvercle. Le quinoa va gonfler tranquillement.Eplucher et couper grossièrement 2 ou… Lire la suite Duo quinoa & patates douces parfumé au sésame

Légumes

Spaghetti sauce vegan, inspiration mac & cheese

Cette sauce est crémeuse à souhait et accompagne parfaitement un plat de pâtes, avec un léger petit goût de fromage !Eplucher 230-250 g de courge butternut en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10/15 min). Pendant ce temps, faire tremper 20 g de noix de cajou dans… Lire la suite Spaghetti sauce vegan, inspiration mac & cheese

Dessert, En-cas

Biscuits aux flocons d’avoine, banane et fruits secs

Ces biscuits sont sains et peu sucrés mais n'oublient pas d'être gourmands. Un petit en-cas parfait ! Dans un saladier, écraser avec une fourchette 2 bananes bien mûres. Mélanger avec 25 g d'huile d'olive et 40 g de sirop d'agave. Puis ajouter 30 g de farine de blé, 1/2 c. à café de poudre à… Lire la suite Biscuits aux flocons d’avoine, banane et fruits secs

Légumes

Petit épeautre, panais et poireau à l’estragon

Tout est dans le titre... et voilà un plat complet, sain et revigorant avec la chute des températures. Et ce parfum d'estragon... Pour 2 personnes :Faire tremper 100 g de petit épeautre dans l'eau froide pendant une nuit.Le lendemain, égoutter et rincer le petit épeautre. Dans une casserole, faire chauffer une c. à soupe d'huile,… Lire la suite Petit épeautre, panais et poireau à l’estragon

Dessert

Biscuits épicés de Noël (ambiance gingerbread)

A l'approche des fêtes, préparer ces biscuits parfumera idéalement votre cuisine et ravira les papilles des amateurs d'épices. Inspirés des traditionnels biscuits américains (gingerbread men), mais en version 'tout végétal' ! Rien de bien compliqué juste une belle liste ingrédients :Dans un premier saladier :* 150 g de farine T65* 1/2 c. à café de… Lire la suite Biscuits épicés de Noël (ambiance gingerbread)

Légumes

Gratin de navets et patates douces au lait de coco

En hiver, les gratins sont les bienvenus. Pour changer du traditionnel gratin dauphinois, ce gratin de navets et patates douces, au doux parfum de lait de coco, fera des heureux à table. Laver et éplucher 3 patates douces et 2 navets.Les couper en très fines tranches. Huiler un plat à gratin, et disposer les tranches… Lire la suite Gratin de navets et patates douces au lait de coco

Dessert, Uncategorized

Gâteau moelleux à la crème de marrons

Ce gâteau est doux comme un doudou ! Moelleux, très simple à réaliser et rapide à cuire ! Et tout végétal ❤ Ingrédients :- 400 g de crème de marrons- 120 g de poudre d'amandes- 50 g de farine T65- 160 ml de lait de rizMélanger soigneusement la crème de marrons, la poudre d'amande et… Lire la suite Gâteau moelleux à la crème de marrons

soupe

Soupe épaisse au cresson

Le cresson, avec son goût très caractéristique, est délicieux en soupe, avec une touche de crème. Tout indiqué pour réchauffer nos soirées d'hiver confinées, et faire le plein de vitamines et bonne humeur ! Pour 2/3 personnes, une belle botte de cresson, 2 pommes de terre, un oignon, et un peu de crème.Enlever les plus… Lire la suite Soupe épaisse au cresson

En-cas

Compotée d’oignons rouges caramélisées (=chutney)

Indispensable dans un bon burger mais aussi très bonne en accompagnement, la compotée d'oignons est une valeur sûre et se conserve très bien dans un bocal au frais ! Simple et efficace ! Eplucher les oignons et les couper en rondelles.Dans une poêle, faire fondre une belle noix de margarine et 2 c. à soupe… Lire la suite Compotée d’oignons rouges caramélisées (=chutney)

Légumes

Colombo de légumes d’hiver au quinoa

Des bons légumes, des épices, du quinoa : autrement dit un 'one pot quinoa épicé' hyper réconfortant ! . 1 oignon,. 2 gousses d'ail,. 1 cm de racine de gingembre,. 2 patates douces,. 1 carotte,. 1 panais,. 1 poignée d'épinard frais. 1 verre de quinoa,. 1 c. à soupe de poudre de colombo. 1 c.… Lire la suite Colombo de légumes d’hiver au quinoa

soupe

Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry

La courge kabocha (autrement dit le potiron japonais) mariée aux lentilles corail et au curry permet de réaliser cette soupe délicieuse et complète. Parfaite pour profiter de l'automne confiné avec sourire et bonne humeur ! La recette pour 5 personnes et 1/2 courge (env. 500/600 g. de chair).Eplucher la courge (ou le potiron), et une… Lire la suite Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry