Salades composées

Salade de pâtes sucrée-salée

Une salade originale et bien fraîche, qui cale délicieusement sans pour autant être bourrative. Pour un saladier, ie 3 personnes :  Faire cuire un grand verre de petites pâtes (pour ma part, j'adore les perles). Les refroidir en les égouttant. Couper en petits dés deux pêches et un concombre (en gardant la peau). Emincer une… Lire la suite Salade de pâtes sucrée-salée

Légumes

Petit épeautre, brocoli, tofu et poivron rouge aux épices

Céréales, légumes, tofu et épices, la combinaison gagnante ! Pour le petit épeautre, prévoir une nuit de trempage, et 80 g environ par personne (poids sec). Le lendemain, le rincer, et le faire cuire comme le riz. Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d'huile, faire revenir le petit épeautre quelques instants, et le… Lire la suite Petit épeautre, brocoli, tofu et poivron rouge aux épices

Salades composées

Salade de betterave rouge et carottes râpées

La betterave se mange souvent cuite mais elle est aussi très bonne crue. Cette délicieuse salade est jolie, croquante, rafraîchissante, antioxydante, et apportera une importante quantité de vitamines et minéraux, bref, une véritable alliée santé.Préparer une bonne vinaigrette, en mélangeant 5 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de moutarde et 2 de vinaigre… Lire la suite Salade de betterave rouge et carottes râpées

Salades composées

Asperges blanches

Elles sont belles, sobres et se suffisent quasiment à elles-mêmes ! Le délice du printemps ! Elles nécessitent juste un peu de préparation : casser la base sur 2/3 cm (à peu près), éplucher le pied sur environ 5/7 cm. Les laver puis les placer dans le panier vapeur de la cocotte.Mettre de l'eau salée… Lire la suite Asperges blanches

Légumes

Courgettes épicées au tofu (recette retour du marché)

Rapide à préparer et fameux à déguster avec du tofu rosso.Laver 2 moyennes-petites courgettes, et les couper en dés.Faire chauffer une c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir les dés de courgettes pendant quelques minutes, avec 1 belle c. à café de poudre de cumin et autant de paprika. Emincer 2 oignons… Lire la suite Courgettes épicées au tofu (recette retour du marché)

Légumes

Pâtes aux fenouils braisés

Cette recette est toute simple, pour mettre en valeur le bon goût anisé du fenouil.Emincer en petits dés un fenouil par personne.Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Faire cuire les petits dés de fenouil pendant 15 mn (le temps de faire cuire les pâtes). Enfin, arroser d'un filet de vinaigre balsamique,… Lire la suite Pâtes aux fenouils braisés

Dessert

Brioche moelleuse vegan

Cette brioche, bien moelleuse, pour faire le plein de douceur, est très facile à préparer. Il faut juste un peu de patience pour laisser la levure agir. Commencer par faire tiédir 300 ml de lait d'amande ou de riz, et y délayer 20 g de levure fraîche de boulanger. Laisser reposer une dizaine de minutes.… Lire la suite Brioche moelleuse vegan

Boisson

Chicorée-café fouettée, café Dalgona ambiance latte glacé !

Cette recette fait le buzz sur les réseaux sociaux. Je l'ai préparée avec de la chicorée et, autant dire que c'est un véritable océan de douceur. Laissez-vous tenter :)La recette pour 2 personnes : Verser dans un récipient 2 c. à soupe de chicorée-café soluble instantanée, 2 c. à soupe de sucre de canne et… Lire la suite Chicorée-café fouettée, café Dalgona ambiance latte glacé !

Salades composées

Salade verte avec des fleurs

Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt une suggestion/proposition : mettons de la couleur dans nos vies et des fleurs comestibles dans nos assiettes !!Elles ont bien souvent des goûts surprenants et subtils (qualités gustatives), et parfois même des bienfaits pour la santé. Attention toutefois, elles ne sont pas toutes comestibles et il… Lire la suite Salade verte avec des fleurs

Dessert, En-cas

Mug cake au chocolat rapido

Difficile de faire plus simple et plus rapide (quand on dispose d'un four micro-ondes).Dans une tasse, verser, dans cet ordre : - 2 c. à soupe de farine de riz (ou de blé), - 2 c. à soupe de chocolat en poudre, - 1 c. à soupe de sucre complet, - 1/2 c. à café… Lire la suite Mug cake au chocolat rapido

Légumes

Nuggets de tofu

Cette recette est très simple et gourmande. Pour 15/20 nuggets, et 2 personnes, un bloc de 200 g. de tofu nature.Commencer par bien éponger le bloc de tofu avec du papier absorbant.Préparer la marinade : 2 c. à soupe de tamari (ou sauce soja non sucrée), 1 c. à soupe de sirop d'agave, 1 c.… Lire la suite Nuggets de tofu

soupe

Harira végétarienne, soupe d’inspiration marocaine

Idéale pour se réconforter, cette soupe constitue un repas complet, rassasiant et bien parfumé ! La veille, faire tremper un bol de pois chiches secs  (env. 120 g.). Le jour J, émincer grossièrement un oignon et un bouquet de persil. Dans une cocotte minute, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, et faire revenir… Lire la suite Harira végétarienne, soupe d’inspiration marocaine

En-cas

Pesto de roquette

Parmi les bonnes nouvelles, et le retour du printemps, saluons le come-back de.... Madame la Roquette ! Et avec ce délicieux pesto, on fait durer le plaisir 🙂 Laver à l'eau claire 200 g de jeunes pousses de roquette. Les mettre dans le bol d'un mixer, et effectuer un premier broyage.Ajouter ensuite 100 g de graines… Lire la suite Pesto de roquette

Légumes, Salades composées

Salade tiède de pois chiches, petits pois et asperges vertes (et radis + échalotes) (recette retour du marché)

Pour fêter l'arrivée des légumes de printemps, cette recette aux saveurs printanières est parfaite ! La veille, faire tremper un grand verre de pois chiches secs. Le jour même, les égoutter, les rincer puis les mettre dans une cocote-minute, recouverts largement d'eau froide non salée, avec 3 feuilles de laurier. Les faire cuire pendant 30… Lire la suite Salade tiède de pois chiches, petits pois et asperges vertes (et radis + échalotes) (recette retour du marché)

Boisson

Eau rafraîchissante, ambiance mojito

Cette eau hyper rafraîchissante peut être sirotée à l'apéro par toute la famille, ou dégustée tout au long de la journée.  C'est tout simple : Laver une bonne vingtaine de feuilles de menthe. Les mettre entières au fond d'une carafe (ne surtout pas les hacher, ni les déchirer). Couper en petits dés un citron jaune… Lire la suite Eau rafraîchissante, ambiance mojito

Légumes, Uncategorized

Légumes sautés ambiance asiatique (et son riz thai)

Une poêlée de légumes toute simple et qui fleure bon l'Asie. Pour 2/3 personnes, en accompagnement de riz thai ou basmati. Couper une courgette en petites rondelles, éplucher et râper une grosse carotte. Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Y ajouter les légumes coupés/râpés, saler et saupoudrer d'une demi-cuillère à café de… Lire la suite Légumes sautés ambiance asiatique (et son riz thai)

Légumes

Curry de potiron et navets boule d’or

Parfumé et crémeux à souhait, ce curry de légumes est divin pour les papilles. Pour profiter des derniers légumes d'hiver, réconfort garanti. Pour 3/4 personnes, la recette : Eplucher et émincer finement : 1 cm de racine de gingembre, 1 oignon, 2 gousses d'ail. Eplucher 2 navets boule d'or, une belle tranche de potiron, et… Lire la suite Curry de potiron et navets boule d’or

Légumes

Galettes de haricots rouges

Bien meilleures et beaucoup plus saines que celles du commerce, ces galettes sont ultra simples à réaliser et le résultat vaut vraiment le détour ! Le plus long, c'est de faire tremper les haricots une nuit dans l'eau froide, et de les faire cuire 20/25 mn à la cocotte minute (mais c'est tout à fait… Lire la suite Galettes de haricots rouges

En-cas

Tartinade au basilic

Cette tartinade est délicieusement parfumée et présente beaucoup d'atouts. En effet, les graines de tournesol sont pleines de bienfaits (vitamines, minéraux et protéines),  très peu chères, et bien souvent, produites en France !  Faire tremper 100 g. de graines de tournesol pendant une nuit.  Le lendemain, les égoutter et les mettre dans le bol d'un… Lire la suite Tartinade au basilic

Dessert

Biscuits aux graines de sésame

Ils sont délicieux, et parfaits pour accompagner le thé. La recette pour 15 biscuits, un vrai jeu d'enfants. Dans un saladier, mélanger à la main 125 g. de margarine végétale (ici St Hubert bio), 125 g. de sucre en poudre, et 125 g. de graines de sésame grillées (au besoin, les faire griller à sec… Lire la suite Biscuits aux graines de sésame

Salades composées

Salade de haricots rouges, maïs et épinard.

Cette salade bien rassasiante est à la fois savoureuse, fraîche et bien parfumée. Faire tremper 150 g. de haricots rouges secs pendant 12 heures. Le lendemain, les égoutter puis les mettre dans une cocotte-minute avec de l'eau froide, et faire cuire pendant 30 mn à partir de la rotation de la soupape. Lorsqu'ils sont cuits,… Lire la suite Salade de haricots rouges, maïs et épinard.

Légumes

Paëlla végétarienne

C'est un plat très simple à préparer, complet, et qui sent bon le safran ! Tout ce qu'on aime ! Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive et autant de margarine. Lorsque tout est fondu, ajouter un oignon jaune coupé en lamelles, et 1/2 poivron rouge coupé en lanières. Saler, couvrir… Lire la suite Paëlla végétarienne

Dessert

Perles du Japon (aka tapioca) aux fraises

Pour faire un bon goûter, rassasiant, vitaminé, et gourmand ! Dans une casserole, faire chauffer 1/2 l de lait d'avoine. Lorsqu'il bout, ajouter 5 c. à soupe de perles du Japon et maintenir à petits bouillons, pendant 10 mn, sans cesser de remuer et jusqu'à épaississement. Ajouter 2 c. à soupe de sirop d'agave, mélanger… Lire la suite Perles du Japon (aka tapioca) aux fraises

Salades composées

Poireaux vinaigrette

Recette très simple, un peu oubliée, et pourtant tellement bonne ! Avec des légumes de saison 🙂 Pour 3 personnes, et 3 poireaux (pas trop gros). Enlever la partie verte des poireaux, les couper en deux dans la longueur et les laver soigneusement. Mettre de l'eau salée dans une cocotte, disposer les poireaux dans le… Lire la suite Poireaux vinaigrette

Dessert

Pudding ou gâteau au pain

Cette recette hyper facile de pudding permet non seulement de se régaler au goûter, mais aussi de recycler les restes de pain rassis... tout bénef ! Dans un bol, placer une poignée de raisins secs et les réhydrater avec de l'eau tiède. Dans un saladier, mettre 200 g de pain rassis, coupé grossièrement. Verser dessus… Lire la suite Pudding ou gâteau au pain

Dessert

Riz au lait d'amande, noix de coco, et kiwi.

Ce dessert doudou tout en douceur est très réconfortant. Dans une casserole, verser 1/2 l. de lait d'amande, 100 g de riz rond (idéal pour les desserts), et 2 c. à soupe de sucre (si possible complet). Mettre sur feu moyen, porter à ébullition et laisser bouillonner pendant 20 mn, sous surveillance rapprochée, en remuant… Lire la suite Riz au lait d'amande, noix de coco, et kiwi.

Légumes

Omelette végétale (sans oeufs)

Avec une salade verte, cette 'omelette' est délicieuse, et ne nécessite pas de casser d'oeuf (ni de remplir une attestation dérogatoire pour aller faire les courses) La recette pour 2 personnes : Emincer un petit oignon et une gousse d'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un fond d'huile. Pendant ce temps, dans un… Lire la suite Omelette végétale (sans oeufs)

Dessert

Semoule fine au lait de riz, pruneaux et eau de fleur d’oranger

Pour le dessert ou le goûter, cette douceur a tout d'un vrai doudou ! Pas trop sucrée et subtilement parfumée, elle a tout pour nous plaire ! La recette, très simple, pour 2/3 personnes (et faite en 10 mn) Dans une casserole, faire chauffer 1/2 litre de lait de riz. Lorsqu'il est bien chaud, verser… Lire la suite Semoule fine au lait de riz, pruneaux et eau de fleur d’oranger

Légumes

Pois chiches au curcuma

C'est un classique dont on ne se lasse pas. Seuls ou en compagnie, ces pois chiches épicés sont irrésistibles ! Faire tremper 200 g. de pois chiches secs dans de l'eau froide pendant une nuit. Le lendemain, les égoutter, les rincer puis les mettre dans une cocotte-minute, recouverts largement d'eau froide non salée. Fermer la… Lire la suite Pois chiches au curcuma

Légumes

Mix de légumes d’hiver au curry (recette vidage de frigo)

Avant de retourner au marché faire le plein, c'est bien de finir tous les légumes restants. Avec cette délicieuse recette, aux multiples atouts ! Pour vider mon bac à légumes, j'ai épluché/émincé successivement les légumes suivants : - 4 petits poireaux,- 6 petites carottes,- 1 tête de brocoli,- 1 mini chou-fleur,- 1/2 courge butternut. Dans… Lire la suite Mix de légumes d’hiver au curry (recette vidage de frigo)

Légumes

Haricots mungo, riz et légumes épicés, ambiance kitchari (plat indien emblématique de la cuisine ayurvedique)

Ce plat aux multiples épices est une mine de saveurs et de bienfaits. À déguster sans modération, pour le plus grand bien du corps et de l'esprit ! La veille, faire tremper 100 g de haricots mungos. Le jour même, les rincer dans une passoire avec 100 g de riz basmati semi-complet. Dans une sauteuse,… Lire la suite Haricots mungo, riz et légumes épicés, ambiance kitchari (plat indien emblématique de la cuisine ayurvedique)

En-cas

Champignons farcis au guacamole

Recette tout bête à faire, très saine et savoureuse. Un vrai jeu d'enfants, idéal pour manger sur le pouce, à l'apéro ou pour une entrée. Choisir des champignons de Paris bruns, à grosses têtes. Les nettoyer et les éplucher, ou pas (chacun ses préférences, et ce n'est pas obligatoire). Ici, j'en ai préparé 8. Pour… Lire la suite Champignons farcis au guacamole

Salades composées

Salade de mâche, champignons, avocat.

Recette de salade composée hyper simple, saine et gourmande. Le combo mâche, champignons et avocat vaut le détour ! Nettoyer une belle quantité de mâche, sans oublier de couper la petite base, un peu dure. Faire la même chose avec une poignée de champignons de Paris. Dans une grand saladier, préparer la sauce vinaigrette, en… Lire la suite Salade de mâche, champignons, avocat.

Légumes

Semoule avec patates douces/courge butternut et fruits secs (ambiance couscous végétarien)

Ambiance orientale pour ce plat complet, rassasiant, parfumé et pourtant hyper simple à préparer. La recette pour 2/3 personnes : Commencer par éplucher 2 patates douces (env. 200 g.) et un morceau de 200 g de courge butternut. Couper le tout en petits dés. Emincer 1 oignon, et 1 cm de racine de gingembre. Dans… Lire la suite Semoule avec patates douces/courge butternut et fruits secs (ambiance couscous végétarien)

Légumes

Purée de pois cassés (aka purée Saint-Germain)

Plat typique de l'hiver la purée de pois cassés, est irremplaçable. Réconfort garanti ! Pour 2 personnes, rincer dans une passoire 200 g de pois cassés secs, et les mettre à tremper dans l'eau froide pendant une heure. Dans une casserole, faire chauffer un fond d'huile. Y mettre à revenir un petit oignon émincé, jusqu'à… Lire la suite Purée de pois cassés (aka purée Saint-Germain)

Salades composées

Champignons de Paris à la crème

Une façon rapide et savoureuse de manger des champignons de Paris. Une entrée prête en deux temps/trois mouvements. Pour 2 personnes, laver 100 g environ de champignons de Paris et couper leur pieds, lorsqu'ils sont terreux. Couper les champignons en lamelles, et les arroser aussitôt avec le jus d'un citron. Dans un petit bol, préparer… Lire la suite Champignons de Paris à la crème

Dessert

Palmiers aux pépites de chocolat

Pour un petit goûter facile, sain et gourmand ! Sur le même principe que les palmiers au pesto ! Dérouler une pâte feuilletée. La saupoudrer d'un c. à soupe de sucre semoule, et de pépites de chocolat. Avec délicatesse, enrouler chaque moitié de pâte vers l'intérieur, de façon à obtenir une nouveau rouleau de pâte.… Lire la suite Palmiers aux pépites de chocolat

soupe

Soupe de chou fleur au curry et lentilles corail

Cette soupe est très réconfortante, et complète, elle peut largement faire office de repas pour les soirs d'hiver ! Comme pour pratiquement toutes les recettes, commencer par éplucher et émincer finement un oignon, une gousse d'ail et un petit morceau de racine de gingembre, et ici, en plus, une carotte. Dans une casserole, faire chauffer… Lire la suite Soupe de chou fleur au curry et lentilles corail

Sauce

Confit d’échalotes / Echalotes confites

Ce condiment est très simple et très gourmand ! Pour profiter de la pleine saison des échalotes, roses ou grises. Petite précision : elles sont vraiment meilleures lorsqu'elles sont bio ! Délicieuses avec un ragoût de légumes, des pâtes ou en solo, sur une bonne tartine de pain. Pour un pot, la recette : Eplucher… Lire la suite Confit d’échalotes / Echalotes confites

Légumes

Lentilles vertes aux saveurs orientales

C'est tout simple tout en étant très gourmand ! De quoi ravir agréablement les papilles en hiver.. Couper un gros oignon en rondelles. Rincer 250 g environ de lentilles vertes à l'eau claire. Dans une casserole, faire chauffer un fond d'huile d'olive, et lorsqu'elle est chaude, ajouter les oignons . Les laisser blondir une dizaine… Lire la suite Lentilles vertes aux saveurs orientales

Compote pommes/pruneaux
Dessert

Compote tiède pommes/pruneaux, cannelle/cardamome

Pour un dessert naturel, hyper doux, moelleux et très réconfortant. Pour une personne : Eplucher 2 belles pommes granny-smith et les couper en petits morceaux. Dénoyauter 5 pruneaux bien charnus. Mettre le tout dans une casserole, avec 1/2 verre d'eau, 1/2 c. à café de poudre de cardamome et autant de poudre de cannelle. Couvrir… Lire la suite Compote tiède pommes/pruneaux, cannelle/cardamome

Légumes

Curry de potimarron, chou fleur et lentilles corail

C'est une recette très simple, et néanmoins très parfumée. Comfort vegan food garanti !! Emincer finement un oignon et un bon cm de racine de gingembre fraîche. Laver un petit potimarron, le couper en cubes de 2 cm (environ). Ce n'est pas la peine d'éplucher la peau, elle se mange... d'autant plus que le potimarron… Lire la suite Curry de potimarron, chou fleur et lentilles corail

Légumes

Courge butternut farcie aux haricots rouges, sauce blanche.

C'est un plat complet, typiquement hivernal, très réconfortant, et qui n'oublie pas le plaisir. Laver une courge butternut (compter une demie par personne). La couper en deux dans la longueur et enlever les pépins (à replanter au compost). Badigeonner les moitiés de courge avec d'un peu d'huile d'olive, côté chair. Les mettre les au four,… Lire la suite Courge butternut farcie aux haricots rouges, sauce blanche.

En-cas

Granola abricot-cacahuètes protéiné

Pour faire le plein de gourmandise, et bien démarrer la journée, voici une recette de granola très simple. Il y a déjà une recette sur le blog, celle que je vous présente aujourd'hui est plus protéinée. Dans un saladier, mélanger 160 g. de flocons d'avoine (ou 5 céréales), 50 g. de graines de tournesol, 100… Lire la suite Granola abricot-cacahuètes protéiné

Légumes

Haricots rouges et protéines de soja, façon chili

Comme un chili con carne mais sans viande, c'est goûteux, épicé et bien rassasiant. Idéal pour l'hiver. Faire tremper 120 g environ d'haricots rouges secs dans de l'eau froide pendant 12h. Les égoutter, les mettre dans une cocote-minute, recouvrir d'eau froide non salée, et les faire cuire une demi-heure à partir de la rotation de… Lire la suite Haricots rouges et protéines de soja, façon chili

Légumes

Poireaux au miso blanc

Cet accompagnement aux poireaux allie saveur et bienfait, le miso étant excellent pour la flore intestinale. Emincer finement un petit oignon jaune, et 2 gros poireaux, ou mieux 3 petits. Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile, et ajouter l'oignon et les poireaux. Laisser suer le tout pendant une dizaine de minutes… Lire la suite Poireaux au miso blanc

Dessert

Petits gâteaux moelleux à la noix de coco

Ces petits gâteaux sont hyper moelleux, fleurent bons la noix de coco, et ne sont pas trop sucrés. Parfaits avec un bon thé, ou une salade de kiwis. Dans un saladier, verser 120 g de poudre de noix de coco, 60 g de farine de blé, 60 g de fécule de maïs, 40 g de… Lire la suite Petits gâteaux moelleux à la noix de coco

Légumes

Velouté de patates douces au gingembre

Cette recette toute simple, trop bonne, fait la part belle au gingembre, pour profiter de tous ses bienfaits. Idéale à cette saison. Eplucher 2 cm de racine de gingembre fraîche, ainsi qu'une grosse patate douce et une belle carotte. Emincer finement le gingembre, et couper les légumes en cubes. Dans une casserole, faire chauffer 1… Lire la suite Velouté de patates douces au gingembre

En-cas

Fromage végétal

Ces petites boulettes ont un bon goût de fromage, tout en étant 100 % végétal. Et en plus, elles sont jolies.. tout pour plaire !! Faire tremper 25 g de graines de tournesol, et 25 g de noix de cajou dans de l'eau froide pendant 2 h. Les égoutter, les rincer puis les mettre dans… Lire la suite Fromage végétal

Dessert

Crème d’orge aux kiwis

La douceur de la crème d'orge se marie à merveille avec le kiwi acidulé ! Un dessert idéal pour les petits ou les grands. Dans une casserole, verser 1/2 l. de lait de riz, 4 c. à soupe bombée de crème d'orge, et 2 c. à soupe de sucre de canne. Cuire 6/7 mn tout… Lire la suite Crème d’orge aux kiwis