Légumes

‘One pot’ chou-fleur/quinoa/curcuma

Le mariage chou fleur / quinoa est une très belle découverte ! Parfumé au curcuma, c'est une vraie réussite, et en prime, point trop de vaisselle à laver, le principe du 'one pot'. Laver et détailler en petites fleurettes 300 g. env. de chou-fleur. Dans une casserole, faire fondre une noix de margarine végétal, et… Lire la suite ‘One pot’ chou-fleur/quinoa/curcuma

Dessert, En-cas

Compote de pommes et pruneaux, parfumée cannelle et cardamome

Encore une recette simplissime, pour nourrir sainement son corps de façon gourmande. Couper en morceaux 4 belles pommes, les éplucher si elles ne sont pas bio. Dénoyauter une dizaine de pruneaux d'Agen. Mettre le tout dans une casserole avec 1/2 verre d'eau. Saupoudrer de cannelle et de cardamome, une cuillère à café de chaque. Poser… Lire la suite Compote de pommes et pruneaux, parfumée cannelle et cardamome

Légumes

Chou-fleur au curry

Le genre de plat chaud, moelleux et parfumé qui fait du bien avec le froid qui arrive ! Couper en fleurettes un petit chou-fleur (soit, environ 500 g.). Dans une sauteuse anti-adhésive, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir les petites fleurettes pendant 5 mn à feu moyen.… Lire la suite Chou-fleur au curry

En-cas

Boules d’énergie aux pruneaux et noix.

Une seule étape pour cette recette saine, simplissime, et zéro déchet, et gourmande en plus !! Dans le bol d'un mixer, placer 100 g de flocons d'avoine, 100 g de pruneaux dénoyautés (tant qu'à faire !), 100 g de de cerneaux de noix, 1 grosse cuillère à soupe de purée d'amandes (complète si possible), et… Lire la suite Boules d’énergie aux pruneaux et noix.

Légumes

My orange soup (potimarron, carotte, curcuma)

Orange, soupe délicieuse orange pour stimuler son 2ème chakra, et retrouver plaisir, joie de vivre et créativité. Un vrai réconfort pour l'âme. Laver un petit potimarron, le couper en petits cubes, sans l'éplucher. La peau va très vite fondre à la cuisson. Laver et éplucher une carotte, et une petite racine de curcuma (à remplacer… Lire la suite My orange soup (potimarron, carotte, curcuma)

Légumes

Frites-maison au four

Recette minimaliste et qui fait parfaitement son job ! Quand on a une grosse envie de frites 🙂 Commencer par éplucher 600 à 700 g de pommes de terre (pour 3/4 personnes). Coupez les en frites, et les couvrir d'eau froide. Les laisser faire trempette quelques minutes. Les frotter entres les mains, les égoutter et… Lire la suite Frites-maison au four

Légumes

Carottes et seitan, façon ‘porc au caramel’

Parce que la cuisine végétale s'invite aussi dans la cuisine asiatique, avec ce plat tout simple, c'est un vrai régal ! Eplucher une belle carotte et la couper en julienne. Faire la même chose avec un oignon rouge et une belle gousse d'ail. Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol,… Lire la suite Carottes et seitan, façon ‘porc au caramel’

Légumes

Purée de courge butternut à l’ail

Quoi de plus réconfortant qu'une purée ? Pour les premiers petits froids, celle-ci est à la courge butternut parfumée à l'ail, et c'est un vrai régal ! Avec dans le rôle principal, une petite courge butternut, qu'il faudra éplucher et couper en petits cubes (env. 400 g), ensuite, 2 belles pommes de terre, les éplucher… Lire la suite Purée de courge butternut à l’ail

Légumes

Riz et lentilles, ambiance libanaise

Le combo riz / lentilles vertes avec les épices donne un plat savoureux, parfumé et hyper réconfortant. Commencer par émincer finement un oignon rouge et une petite racine de curcuma (elle peut aussi se remplacer par 1 c. à café de poudre de curcuma en même temps que les autres épices). Faire chauffer 2 c.… Lire la suite Riz et lentilles, ambiance libanaise

En-cas

Houmous de betteraves

Cette tartinade est parfaite pour l'apéro, pour tremper des bâtonnets de légumes, ou pour remplacer le beurre dans les sandwichs. Avec la betterave, çà donne un petit goût différent du houmous classique. Dans le bol du robot, mettre, en vrac : 1 petite betterave cuite (environ 70/80g), 130 g de pois chiches cuits (pour cette… Lire la suite Houmous de betteraves

Légumes

Poêlée asiatique carotte / brocoli

Cette poêlée de carottes et brocolis, aux parfums asiatiques, est très simple mais néanmoins très goûteuse. Couper une tête de brocoli en petites fleurettes, une belle carotte en petits dés, hacher 2 gousses d'ail et un morceau de gingembre (1 bon cm). Dans une sauteuse, faire fondre une c. à soupe d'huile de coco. Ensuite,… Lire la suite Poêlée asiatique carotte / brocoli

Légumes

Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa

Les derniers poivrons rouges, pour profiter de l'été indien, pour cette recette revigorante.. l'automne commence à pointer son nez ! Emincer très finement un oignon rouge. Le faire revenir dans une casserole, avec 3 c. à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps, laver et couper 1 poivron rouge en petits dés, ainsi que 2 gousses… Lire la suite Poivrons rouges et tofu fumé, en mode axoa

Dessert, En-cas

Muffins ultra-moelleux à la banane

Ces muffins ultra-moelleux et hyper rapides à faire sont vraiment savoureux ! Bien-sûr, il faut déjà aimer la banane. La recette pour une dizaine de muffins (mais rien n'empêche de doubler les quantités) : Dans un saladier, écraser 2 belles bananes bien mûres avec une fourchette. Ajouter 4 c. à s. de sucre blond en… Lire la suite Muffins ultra-moelleux à la banane

Légumes

Poêlée pommes de terre/carottes et cornichons

C'est tout simple, mais en même temps tellement bon ! Tout en contraste ! La marche à suivre pour 2 personnes : Commencer par émincer finement 1/2 oignon rouge. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile de colza dans une poêle et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter 2 carottes épluchées et coupées en tout-petits… Lire la suite Poêlée pommes de terre/carottes et cornichons

Légumes

Tarte simplissime aux épinards

Recette simplissime pour cette tarte, qui se mange aussi bien froide que tiède. Non seulement c'est très bon, et en bonus, on bénéficie de tous les bienfaits-santé des épinards ! Pour les pique-nique, les gamelles, les lunch-box... Commencer par sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur. Rincer 400 g de feuilles d'épinard. Si les tiges sont… Lire la suite Tarte simplissime aux épinards

Dessert, En-cas

Muffins tout végétal

Pour le petit-déjeuner, le goûter ou en cas de petite-faim, ces muffins sont tout indiqués.. à prévoir en bonne quantité car ils donnent vraiment envie d' y revenir ! Pour une douzaine de muffins Dans un saladier, verser en vrac 240 g de farine, 40 de fécule de maïs, 190 g de sucre, 1 c.… Lire la suite Muffins tout végétal

Légumes

Riz aux poivrons rouges caramélisés et brocoli

Cette recette propose un délicieux mélange de saveurs, trop bon, pour profiter aussi des derniers poivrons rouges. L’été indien ! (précision pour ceux qui n'aiment pas le brocoli, son goût disparaît, une fois couvert par la sauce aux poivrons rouges caramélisés). Faire cuire du riz basmati environ 12 mn à l’eau bouillante salée. Pour la… Lire la suite Riz aux poivrons rouges caramélisés et brocoli

Dessert

Salade de fruits automnale

Pour fêter, l'arrivée de l'automne, cette salade-dessert fruitée, et minimale ! Prête en 2 minutes chrono, et on n’oublie pas la gourmandise. Dans un saladier, égrener une belle grappe de raisins noirs (après l’avoir lavée). Couper 2 bananes, mûres mais pas trop, en fines lamelles. Couper en morceaux 4 grosses dattes bien charnues. Les ajouter… Lire la suite Salade de fruits automnale

Légumes

Riz crémeux, curry, courgettes, curcuma.

Plat complet, goûteux et parfumé, pour calmer les gros appétits en cas de grosse faim (à priori la recette est pour 4 personnes) !! Commencer par émincer finement 1 cm de racine de gingembre et un oignon, rouge ou jaune. Laver 3 petites courgettes et les détailler en dés. Préparer un litre de bouillon de… Lire la suite Riz crémeux, curry, courgettes, curcuma.

Dessert

Semoule fine aux nectarines poêlées

Une avalanche de douceur, avec cette semoule parfumée, juste relevée par quelques nectarines acidulées... un équilibre parfait et subtil... un régal ! La marche à suivre pour 2 gourmands : Dans une casserole, faire chauffer 600 ml de lait (boisson) au riz. Lorsqu'il commence à bouillir, baisser un peu le feu, et ajouter en pluie… Lire la suite Semoule fine aux nectarines poêlées

Légumes

Couscous végétarien

De la semoule, des légumes, des épices : une valeur sûre ! Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, faire revenir une c. à soupe de graines de cumin pendant 5 mn. Mettre une poignée de raisins secs à tremper dans de l'eau froide. Pendant ce temps, émincer… Lire la suite Couscous végétarien

Légumes

Poêlée d’orge perlé aux brocolis

Cette poêlée combine céréales et légumes, une façon gourmande et agréable de se faire du bien ! Le recette pour 2 personnes Faire tremper 150 g d'orge perlé dans de l'eau froide pendant 12 heures. Égoutter l'orge et le mettre dans une casserole avec 4 fois son volume d'eau salée. Mettre à chauffer et laisser… Lire la suite Poêlée d’orge perlé aux brocolis

Légumes

Poêlée de girolles ail/ciboulette

Le grand retour des girolles, bientôt l'automne... Recette minimaliste, tous les ingrédients sont dans le titre de la recette ! Couper les pieds terreux des girolles. Si besoin, et seulement si besoin, les laver sous un petit filet d'eau, mais attention de ne pas les tremper, elles se gorgeraient d'eau. Si elles ne sont pas… Lire la suite Poêlée de girolles ail/ciboulette

Légumes

Galettes de lentilles vertes

La recette pour env. 8 galettes. Idéales pour faire des bons burgers végétariens ! Ou en accompagnement de légumes, et de salade verte. Faire tremper 200 g de lentilles vertes pendant 2h. Les égoutter puis les mettre dans une grande casserole d'eau froide, avec 1 pincée de bicarbonate de soude. Faire cuire à petite ébullition… Lire la suite Galettes de lentilles vertes

Salades composées

Méli-mélo aux carottes râpées

Cette salade composée est encore meilleure lorsqu'elle est préparée à l'avance (et j'avoue, j'ai une vraie passion pour les carottes, çà ne vous a peut-être pas échappé si vous suivez ce blog :)) Pour un saladier de taille moyenne : Eplucher 3 belles carottes et les râper finement avec une râpe à légumes. Ensuite, rincer… Lire la suite Méli-mélo aux carottes râpées

En-cas

Petit déjeuner fruité / en-cas vitaminé

Pour le petit-déjeuner ou le goûter, hyper simple et pourtant tellement bon. Bonne humeur garantie ! Commencer par presser une orange à jus. Couper une banane (mûre mais pas trop), en rondelles. Ajouter les morceaux de bananes dans le jus d'orange, ainsi qu'une dizaine de raisins secs. Saupoudrer éventuellement de graines de chanvre et graines… Lire la suite Petit déjeuner fruité / en-cas vitaminé

En-cas

Croque-tomates

La gourmandise du dimanche soir, parfumée et moelleuse. Avec une salade verte ou de l'avocat. Comfort food garantie. Pour changer des pizzas les jours de flemme, pour 2 croques-tomates, et une personne, la recette : Avec un pinceau, tartiner les tranches pain de mie d'huile d'olive, sur les deux faces. Ajouter une couche de pesto… Lire la suite Croque-tomates

Légumes

Gratin dauphinois à la crème d’avoine

Recette toute simple. Ce gratin est délicieux avec des bonnes pommes de terre. Spoil : prévoir quand même un temps de cuisson assez long.. Deux heures minimum .. à adapter selon les fours. Eplucher 800 g. de pommes de terre (choisir une variété à chair fondante, pour soupes et purées). Les laver puis les couper… Lire la suite Gratin dauphinois à la crème d’avoine

Salades composées

Salade de carottes ambiance macédoine

Pas forcément la salade la plus sexy, ni la plus présentable, et pourtant elle vaut le détour. À marier avec la mayonnaise végétale, et à accommoder selon ce qu'il y a dans le frigo ! Commencer par éplucher 3 carottes, et les couper en tout-petit dés de 5 mm de côté (à peu près). Les… Lire la suite Salade de carottes ambiance macédoine

Sauce

Mayonnaise végétale au tofu soyeux

Très simple à réaliser, cette recette est bluffante. A s'en lécher les doigts ! Dans le bol d'un robot ménager, verser tous les ingrédients, à savoir : 200 g de tofu soyeux,1 belle c. à soupe de moutarde,2 c. à soupe de vinaigre de cidre,1 c. à soupe d'huile de colza,du sel, un peu de… Lire la suite Mayonnaise végétale au tofu soyeux

Boisson, En-cas

Lassi à la pêche et à la cardamome

Pour démarrer la journée ou terminer un repas, en mode vitaminé. Dans le bol du blender, mettre 2 belles pêches, coupées en morceaux. Inutile de les peler. Ajouter une pointe de couteau de cardamome en poudre et 1 yaourt au soja. Ensuite, se servir du pot de yaourt vide pour mesurer la quantité de lait… Lire la suite Lassi à la pêche et à la cardamome

Dessert

Crème soyeuse choco-noisettes

Une variante de la crème soyeuse au chocolat. Recette hyper simple et vraiment bluffante. L'alliance bien connue chocolat-noisettes est irrésistible !! Elle est donnée ici pour 2 pots de crème. Casser en morceaux 100 g de chocolat noir à pâtisser et le mettre dans une casserole. Ajouter 2 c. à soupe d'eau, et 1 c.… Lire la suite Crème soyeuse choco-noisettes

soupe

Soupe froide de betterave et crème fouettée

Recette minimaliste et pourtant délicieuse, pour qui aime la betterave rouge. Et le nuage de crème fouettée rend cette entrée carrément gourmande !! Un vrai plus !! Placer un brique de crème de soja au congélateur pendant 15 mn. Pendant ce temps, mettre dans le blender 500 g de betteraves rouges cuites et bien froides,… Lire la suite Soupe froide de betterave et crème fouettée

Salades composées

Salade d’inspiration thaï, crudités / sauce cacahuète

Pour changer des salades de riz ou de pâtes, les vermicelles de riz sont une très bonne alternative ! Et avec la sauce cacahuète...un vrai délice ! Commencer par réhydrater les vermicelles de riz. Compter environ 50 g. de vermicelles pour 2 personnes. Les mettre dans l'eau bien chaude, et compter 5 mn de trempette,… Lire la suite Salade d’inspiration thaï, crudités / sauce cacahuète

Sauce

Sauce à la cacahuète

Indispensable pour les salades d'inspiration asiatique, un incontournable ! Dans un bol, délayer 4 c. à soupe de pâte d'arachide et les détendre avec 3 ou 4 c. à s. d'eau (selon la consistance plus ou moins crémeuse de la pâte d'arachide). Ensuite, rajouter, en vrac, 2 c. à s. de tamari, 1 c. à… Lire la suite Sauce à la cacahuète

En-cas

Petit-déjeuner facile au pamplemousse

Pour faire le plein de vitamines de bon matin ! Eplucher un pamplemousse, le couper en quartiers. Enlever toutes les parties blanches, un peu amères, pour ne garder que les suprêmes. Le mieux, c'est d'y aller avec les mains, cette étape prends un peu de temps mais les peaux s'enlèvent toutes seules (!). Et puis,… Lire la suite Petit-déjeuner facile au pamplemousse

Boisson, Dessert

Soupe d’ananas aux fruits rouges

Recette simple et efficace, hyper rafraîchissante. Préparer 1/2 ananas en enlevant la peau, la partie dure, et le couper en morceaux. Dans le bol du blender, mettre 100 g environ de fruits rouges surgelés, et ajouter les dés d'ananas. Mixer, et c'est prêt ! Bon appéTit !

Salades composées

Salade de riz à l’ananas

Pour le pique-nique, les repas froids, cette salade se prépare à l'avance (les saveurs se mélangeront plus intimement, et l'oignon sera plus tendre). Dans un saladier, mettre 200 g de riz cuit (ou à peu près). Arroser de 2 c. à soupe d'huile de sésame, et 2 c. à soupe de vinaigre de riz. Couper… Lire la suite Salade de riz à l’ananas

Dessert, En-cas

Cookies tout-végétal aux pépites de chocolat

Cette recette est parfaite pour faire une douzaine de cookies trop bons pour le goûter. À la fois, bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... un pur régal ! Commencer par moudre 2 c à café de graines de lin. Les mélanger à 2 c à café d'eau, et laisser reposer quelques minutes. Dans… Lire la suite Cookies tout-végétal aux pépites de chocolat

Légumes

Aubergine façon caponata

Un plat estival, sucré salé, qui se mange aussi bien froid que chaud (mais c'est quand même meilleur froid, à mon goût) Eplucher une aubergine (350g environ), la couper en petits dés, et la mettre dans une passoire. Bien saler et laisser dégorger pendant une heure. Presser pour extraire un maximum d'eau. Dans une casserole,… Lire la suite Aubergine façon caponata

Légumes

Dahl de lentilles corail à ma façon

Ce plat indien de lentilles, de légumes et d'épices offre de multiples saveurs et bienfaits, sans oublier l'essentiel, se faire plaisir. Recette pour 2 personnes. Emincer un petit morceau de gingembre, et le faire revenir à l'huile d'olive, dans une casserole, avec 1 c à café de graines de moutarde. Après quelques minutes, rajouter un… Lire la suite Dahl de lentilles corail à ma façon

Légumes

Panisse ‘maison’

Très simples à faire, les panisses (à base de farine de pois chiche) sont parfaits avec un salade verte, ou des crudités. Faire bouillir 1/2 litre d'eau, avec 1 c à café de sel, 1 gousse d'ail pressée et 1 c à soupe d'huile d'olive. Lorsque qu'elle bout, retirer la casserole du feu, et verser… Lire la suite Panisse ‘maison’

Dessert

Semoule fine à la cerise

Doux et acidulé, véritable gourmandise, ce dessert est vraiment top (parfait aussi pour le petit-dèj, ou le goûter) Dans une casserole, faire chauffer 400 ml de lait de coco, un petit verre d'eau, et 80 g de sucre complet. Porter doucement à ébullition. Dès que le liquide bout, verser 100 g de semoule fine en… Lire la suite Semoule fine à la cerise

En-cas

Tartine coco-abricot

Subtil mariage entre l'abricot et la noix de coco, et avec de l'amande, c'est le combo parfait. D'accord, c'est bien gras et sucré, mais aussi moelleux et réconfortant à souhait. Faire griller des tranches de pain de mie ou de seigle. Tartiner légèrement (ou franchement, au choix) d'huile de coco. Rajouter une couche de confiture… Lire la suite Tartine coco-abricot

En-cas

Toast avocat-champignon

Pour un breakfast simple et efficace, rapide à préparer. Pour profiter des derniers avocats d'Espagne. Faire griller 2 tranches de pain de mie. Couper un avocat bien mûr en deux, et selon la taille, utiliser la moitié ou l'avocat entier. Ecraser la chair de l'avocat avec une fourchette. Laver 2 champignons de Paris, et les… Lire la suite Toast avocat-champignon

Boisson, Légumes

Soupe froide de melon

Quand on ne sait plus trop quoi cuisiner et qu'on n'a pas envie de faire monter la température dans sa cuisine, recette de la flemme. Mettre le melon au frais 1 h minimum. Compter un demi melon par personne. Mettre la chair du melon dans le blender, 1 pointe de couteau de curcuma, et 5… Lire la suite Soupe froide de melon

Dessert, En-cas

Douceur tapioca et fruits rouges (en 15 mn chrono)

Un dessert/goûter en 15 mn chrono, rafraîchissant, mais rassasiant. Dans une casserole, faire chauffer 1/2 l de lait de riz (ou autre lait végétal), à feu moyen. Lorsque qu'il bout, ajouter 5 c à soupe de tapioca (ou perle du Japon) et 1 c à soupe de sucre, et laisser chauffer tout en remuant. Continuer… Lire la suite Douceur tapioca et fruits rouges (en 15 mn chrono)

En-cas, Légumes

Soupe à la courge butternut

Ce qui est génial avec le retour de la pluie et la baisse des températures, c'est que c'est aussi le retour des divines soupes..... Pour celle-ci, on aura besoin d'une petite courge butternut, d'une pomme de terre moyenne, un petit oignon, un petit morceau de gingembre (ou de la poudre de gingembre) et de crème… Lire la suite Soupe à la courge butternut

Dessert

Crème soyeuse au chocolat

Pour cette délicieuse crème, gourmande et soyeuse à souhait, il suffit de quelques ingrédients : 200 g de tofu soyeux 100 g de chocolat noir 2à 3 c. à s. de lait végétal 2 c. à s. de sirop d'agave Dans une casserole, faire fondre le chocolat à feu doux avec le lait végétal. Surveiller… Lire la suite Crème soyeuse au chocolat

En-cas

Houmous au poivron rouge

Cette tartinade est hyper simple à préparer, en plus d'être saine et gourmande. Parfaite pour les pique-niques, repas champêtres ou autres brunchs estivaux. Dans le bol d'un mixeur, mettre 200 g de pois chiche cuits. Si possible, enlever la fine peau des pois au préalable. Pour cela, il suffit (!) de les mettre dans un… Lire la suite Houmous au poivron rouge