Légumes

Aubergines gratinées au four

L'aubergine et le fromage végétal font vraiment bon ménage. La recette est hyper simple mais c'est un régal. L'aubergine est en vedette !! Compter une aubergine par personne.Les laver, puis les couper en tranches fines (0,5 cm environ), dans la largeur, mais sans jamais aller jusqu'en bas de l'aubergine. L'idéal étant d'obtenir une aubergine-acccordéon. Mettre… Lire la suite Aubergines gratinées au four

Salades composées

Salade de pastèque, tofu, concombre et olives noires

Cette salade est toute simple mais surprenante. La pastèque est à l'honneur, et se combine avec des ingrédients inattendus et l'ensemble fonctionne merveilleusement bien ! Et par cette chaleur, c'est vraiment top !!À préparer à l'avance, pour permettre un passage au frais indispensable.Dans un saladier, couper une petite pastèque en cubes, ainsi d'un demi-concombre et… Lire la suite Salade de pastèque, tofu, concombre et olives noires

soupe

Soupe froide épicée de courgettes

Les petites courgettes sont délicieuses et s'accommodent de mille et une façons. Les grosses courgettes en revanche..... c'est plus compliqué. Voilà une solution : la soupe froide, c'est hyper simple et rafraîchissant.Couper la courgette en gros cubes, sans l'éplucher si elle est bio.Mettre les cubes de courgettes dans une casserole et recouvrir à peine d'eau… Lire la suite Soupe froide épicée de courgettes

Dessert

Mousse au chocolat sans oeuf (à l’aquafaba)

Lorsqu'on mange des pois chiches en conserve, l'idéal est de récupérer le jus, autrement dit l'aquafaba, et de confectionner une mousse (#zéro déchet). Ce jus remplace aisément les blancs d'oeufs ! Ici, en mousse au chocolat, le résultat est vraiment bluffant ! Pour 2 gourmands :Commencer par égoutter un petit bocal de pois chiches afin… Lire la suite Mousse au chocolat sans oeuf (à l’aquafaba)

Légumes

Galettes de légumes aux épices

Ces galettes végétales de légumes sont un petit peu longues à préparer mais surpassent largement celles du commerce. Avec une courgette, une patate douce, des épices.. de quoi régaler sainement 4 personnes. À vos râpes :)Moudre une c. à soupe de graines de lin, et mélanger avec 2 c. à soupe d'eau. Laisser reposer le… Lire la suite Galettes de légumes aux épices

Légumes

Aubergines au curry

Simple et rapide à préparer, cette poêlée d'aubergines est vraiment savoureuse.Pour deux personnes :Couper une aubergine en petits dés, sans l'éplucher. Préparer une poignée de piments verts doux des Landes (les couper en deux dans la longueur, enlever toutes les graines puis les couper en petites lamelles).Faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, y… Lire la suite Aubergines au curry

Salades composées

Salade de haricots verts et pommes de terre nouvelles

En ce moment, les haricots verts frais abondent dans le jardin et sur les marchés. C'est le moment d'en profiter avec cette salade toute simple, et très séduisante ! Pour 2 personnes : Mettre 5 petites pommes de terre nouvelles coupées en deux dans une grande casserole d'eau froide (inutile de les éplucher). Equeuter 300… Lire la suite Salade de haricots verts et pommes de terre nouvelles

Dessert

Verrine quinoa au lait/rhubarbe

C'est un dessert doux et moelleux avec un petit zeste acidulé ! Pour changer du riz au lait, le quinoa a tout pour plaire (quand on aime le quinoa bien-sûr !). (Et désolée pour la photo, elle n'est pas vraiment glamour mais, la recette, elle, vaut vraiment le coup.) Commencer par la compote de rhubarbe… Lire la suite Verrine quinoa au lait/rhubarbe

Brochettes tutti frutti
Dessert

Brochettes tutti frutti

Pour une dessert ou au goûter, ces brochettes sont très rafraîchissantes et peu caloriques. Et çà change de la salade de fruits :)Mettre les fruits au frais pendant une ou deux heures.Les couper en petits morceaux et constituer les brochettes en alternant les couleurs. Place à l'imagination. Ici, c'était melon, pêches et myrtilles mais il… Lire la suite Brochettes tutti frutti

Salades composées

Salades de lentilles vertes

Originale, et bien rassasiante, elle a tout pour nous plaire, et peut même constituer un plat complet.La recette pour 2 personnes : Rincer 100 g de lentilles à l'eau claire. Les mettre dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Laisser cuire sur feu moyen pendant 25/30 mn. Elles doivent… Lire la suite Salades de lentilles vertes

Dessert

Muffins aux myrtilles

Très faciles à faire, et à manger, ces muffins sont blindés de myrtilles et c'est ce qui les rend si bons !!!Pour une dizaine de muffins : Dans un saladier, verser 200 g de farine de blé T65, 1 c. à café de poudre à lever, une pincée de sel et 100 g de sucre.Mélanger.… Lire la suite Muffins aux myrtilles

Légumes

Aubergine express à la provençale

Une recette très rapide, qui sent bon la Provence et se marie très bien avec une base de féculents/céréales (pâte, riz, semoule, petit épeautre, quinoa...). Simple et efficace. Pour 2 personnes :Laver et couper une aubergine en fines tranches.Faire chauffer 3 belles c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Mettre les tranches d'aubergines à… Lire la suite Aubergine express à la provençale

Dessert

Gâteau Blondie végétal aux amandes

Ce gâteau d'origine américaine est traditionnellement au chocolat, le brownie. Ici, il est décliné en blond, aux amandes, et sans oeuf, avec une ingrédient surprenant, des haricots blancs ! Moelleux, sain et délicieux, parole de gourmande ! (et la recette est ultra-simple).Dans un saladier, écraser 200 g de haricots blancs cuits à l'aide d'une fourchette… Lire la suite Gâteau Blondie végétal aux amandes

Non classé

Petits pois à cosses violettes

Ceci n'est pas une recette mais une envie de partager une très belle découverte : les petits pois à cosse violette! En goût, ils ne sont pas exceptionnels, mais les cosses sont un vrai régal pour les yeux ! Aussi une invitation à flâner sur les marchés, pour le plaisir des yeux et des papilles.… Lire la suite Petits pois à cosses violettes

Salades composées

Salade fraîcheur au quinoa

Cette salade de quinoa est très rafraîchissante, tout en apportant protéines, vitamines... et plaisir ! Rincer à l’eau claire un volume (un verre) de quinoa dans une passoire fine. Le mettre dans une casserole avec 1,5 volume (un verre et demi) d’eau, et une cuillère à café de poudre de curcuma. Porter à ébullition, et… Lire la suite Salade fraîcheur au quinoa

Légumes

Légumes d’été au thym (recette retour de marché)

Une recette simple et qui fait la part belle aux légumes... et à l'été !Couper un beau fenouil et une courgette en petits dés.Dans une casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, et ajouter les dés de légumes. Saler, saupoudrer de thym et cuire une dizaine de minutes à feu moyen, à couvert.… Lire la suite Légumes d’été au thym (recette retour de marché)

En-cas

Confiture de myrtilles à l’agar-agar

Au bon goût de fruit, les confitures à l'agar-agar sont nettement moins sucrées, mais se conservent moins longtemps (une bonne raison pour les partager ou les manger plus vite !!). Pour une recette plus classique, rendez-vous par là.La marche à suivre pour 1 bon kilo de myrtilles :Laver les fruits et les mettre dans une… Lire la suite Confiture de myrtilles à l’agar-agar

Dessert

Salade de fruits au sirop épicé

Un salade de fruits, c'est toujours un délice. Avec ce sirop aux saveurs très originales, c'est une délicieuse découverte ! Préparer le sirop : faire chauffer 300 ml d'eau avec 125 g de sucre. Porter à ébullition. Pendant ce temps, couper une demi gousse de vanille dans la longueur, la gratter pour récupérer les graines… Lire la suite Salade de fruits au sirop épicé

soupe

Gaspacho melon/concombre

Par ces grosses chaleurs et pour changer des tomates, ce gaspacho, aux saveurs originales, est délicieux et très rafraîchissant.Mettre au frais 1/2 melon et 1/2 concombre.Epépiner le melon, et le mettre dans un blender. Couper le concombre (ne pas l'éplucher, sauf s'il n'est pas bio) et le rajouter dans le blender. Rajouter 1/2 verre d'eau,… Lire la suite Gaspacho melon/concombre

Dessert

Semoule abricot/dattes à l’amande amère

De la douceur, de l'acidulé, et une petite pointe d'amertume... la combinaison parfaite pour une petit déj/un goûter sain et gourmand, et quatre personnes.Mettre une dizaine de dattes dans de l'eau tiède pour qu'elles se réhydratent.Dans une petite casserole, faire chauffer un demi-litre de lait de riz. Lorsqu'il bout, ajouter 4 c. à soupe de… Lire la suite Semoule abricot/dattes à l’amande amère

Recette de base

Pâte à pizza maison

Rapide, très simple à réaliser, et bien meilleure que celles du commerce, cette pâte à pizza est un 'sans-faute'. La recette incontournable pour 2 pizzas.Dans un saladier, verser 350 g. de farine T65, 2 c. à café de sel, 3 c. à soupe d'huile d'olive, et un sachet de levure du boulanger (mettre la levure… Lire la suite Pâte à pizza maison

Dessert

Clafoutis végétal aux pêches

Pour changer des cerises, ce clafoutis aux pêches parfumé à l'amande est très simple à réaliser et délicieux à manger !Il se prépare dans un plat allant au four, de taille moyenne et à bords hauts.Disposer 5 ou 6 pêches au fond du plat, après les avoir dénoyautées et coupées en deux ou en quatre.Dans… Lire la suite Clafoutis végétal aux pêches

Légumes

One pot Quinoa, Carottes, Poivron rouge

Un plat complet, goûteux et bien épicé.. le combo gagnant. Dans une sauteuse, faire fondre une c. à soupe d'huile de coco et y faire revenir 2 cm de racine de gingembre émincée et 1 c. à café de graines de cumin pendant quelques minutes.Laver et éplucher 4 carottes et les couper en petits dés.… Lire la suite One pot Quinoa, Carottes, Poivron rouge

Légumes

Fèves, courgettes et brocoli au gingembre

Recette de retour du marché avec ces petits légumes de printemps. Quelle joie de retrouver les premières fèves et bébés-courgettes de la saison. Ecosser les fèves (500g avec les cosses pour obtenir environ 250 g), les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 3 mn. Les égoutter et les rafraîchir aussitôt, pour qu'elles restent bien vertes.… Lire la suite Fèves, courgettes et brocoli au gingembre

En-cas

Tartinade concombre/basilic, ambiance tzaziki

Idéal pour un apéro gourmand mais pas trop calorique... Râper un concombre (sans l'éplucher, donc bio de préférence) avec une râpe à gros trous. Le mettre dans une passoire et le laisser reposer pendant une bonne heure pour qu'il rende toute son eau. Dans un saladier, mélanger le concombre râpé, un yaourt nature au soja,… Lire la suite Tartinade concombre/basilic, ambiance tzaziki

Salades composées

Salade de pâtes sucrée-salée

Une salade originale et bien fraîche, qui cale délicieusement sans pour autant être bourrative. Pour un saladier, ie 3 personnes :  Faire cuire un grand verre de petites pâtes (pour ma part, j'adore les perles). Les refroidir en les égouttant. Couper en petits dés deux pêches et un concombre (en gardant la peau). Emincer une… Lire la suite Salade de pâtes sucrée-salée

Légumes

Petit épeautre, brocoli, tofu et poivron rouge aux épices

Céréales, légumes, tofu et épices, la combinaison gagnante ! Pour le petit épeautre, prévoir une nuit de trempage, et 80 g environ par personne (poids sec). Le lendemain, le rincer, et le faire cuire comme le riz. Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d'huile, faire revenir le petit épeautre quelques instants, et le… Lire la suite Petit épeautre, brocoli, tofu et poivron rouge aux épices

Salades composées

Salade de betterave rouge et carottes râpées

La betterave se mange souvent cuite mais elle est aussi très bonne crue. Cette délicieuse salade est jolie, croquante, rafraîchissante, antioxydante, et apportera une importante quantité de vitamines et minéraux, bref, une véritable alliée santé.Préparer une bonne vinaigrette, en mélangeant 5 c. à soupe d'huile, 1 c. à soupe de moutarde et 2 de vinaigre… Lire la suite Salade de betterave rouge et carottes râpées

Salades composées

Asperges blanches

Elles sont belles, sobres et se suffisent quasiment à elles-mêmes ! Le délice du printemps ! Elles nécessitent juste un peu de préparation : casser la base sur 2/3 cm (à peu près), éplucher le pied sur environ 5/7 cm. Les laver puis les placer dans le panier vapeur de la cocotte.Mettre de l'eau salée… Lire la suite Asperges blanches

Légumes

Courgettes épicées au tofu (recette retour du marché)

Rapide à préparer et fameux à déguster avec du tofu rosso.Laver 2 moyennes-petites courgettes, et les couper en dés.Faire chauffer une c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir les dés de courgettes pendant quelques minutes, avec 1 belle c. à café de poudre de cumin et autant de paprika. Emincer 2 oignons… Lire la suite Courgettes épicées au tofu (recette retour du marché)

Légumes

Pâtes aux fenouils braisés

Cette recette est toute simple, pour mettre en valeur le bon goût anisé du fenouil.Emincer en petits dés un fenouil par personne.Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Faire cuire les petits dés de fenouil pendant 15 mn (le temps de faire cuire les pâtes). Enfin, arroser d'un filet de vinaigre balsamique,… Lire la suite Pâtes aux fenouils braisés

Dessert

Brioche moelleuse vegan

Cette brioche, bien moelleuse, pour faire le plein de douceur, est très facile à préparer. Il faut juste un peu de patience pour laisser la levure agir. Commencer par faire tiédir 300 ml de lait d'amande ou de riz, et y délayer 20 g de levure fraîche de boulanger. Laisser reposer une dizaine de minutes.… Lire la suite Brioche moelleuse vegan

Boisson

Chicorée-café fouettée, café Dalgona ambiance latte glacé !

Cette recette fait le buzz sur les réseaux sociaux. Je l'ai préparée avec de la chicorée et, autant dire que c'est un véritable océan de douceur. Laissez-vous tenter :)La recette pour 2 personnes : Verser dans un récipient 2 c. à soupe de chicorée-café soluble instantanée, 2 c. à soupe de sucre de canne et… Lire la suite Chicorée-café fouettée, café Dalgona ambiance latte glacé !

Salades composées

Salade verte avec des fleurs

Aujourd'hui, ce n'est pas vraiment une recette mais plutôt une suggestion/proposition : mettons de la couleur dans nos vies et des fleurs comestibles dans nos assiettes !!Elles ont bien souvent des goûts surprenants et subtils (qualités gustatives), et parfois même des bienfaits pour la santé. Attention toutefois, elles ne sont pas toutes comestibles et il… Lire la suite Salade verte avec des fleurs

Dessert, En-cas

Mug cake au chocolat rapido

Difficile de faire plus simple et plus rapide (quand on dispose d'un four micro-ondes).Dans une tasse, verser, dans cet ordre : - 2 c. à soupe de farine de riz (ou de blé), - 2 c. à soupe de chocolat en poudre, - 1 c. à soupe de sucre complet, - 1/2 c. à café… Lire la suite Mug cake au chocolat rapido

Légumes

Nuggets de tofu

Cette recette est très simple et gourmande. Pour 15/20 nuggets, et 2 personnes, un bloc de 200 g. de tofu nature.Commencer par bien éponger le bloc de tofu avec du papier absorbant.Préparer la marinade : 2 c. à soupe de tamari (ou sauce soja non sucrée), 1 c. à soupe de sirop d'agave, 1 c.… Lire la suite Nuggets de tofu

soupe

Harira végétarienne, soupe d’inspiration marocaine

Idéale pour se réconforter, cette soupe constitue un repas complet, rassasiant et bien parfumé ! La veille, faire tremper un bol de pois chiches secs  (env. 120 g.). Le jour J, émincer grossièrement un oignon et un bouquet de persil. Dans une cocotte minute, faire chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive, et faire revenir… Lire la suite Harira végétarienne, soupe d’inspiration marocaine

En-cas

Pesto de roquette

Parmi les bonnes nouvelles, et le retour du printemps, saluons le come-back de.... Madame la Roquette ! Et avec ce délicieux pesto, on fait durer le plaisir 🙂 Laver à l'eau claire 200 g de jeunes pousses de roquette. Les mettre dans le bol d'un mixer, et effectuer un premier broyage.Ajouter ensuite 100 g de graines… Lire la suite Pesto de roquette

Légumes, Salades composées

Salade tiède de pois chiches, petits pois et asperges vertes (et radis + échalotes) (recette retour du marché)

Pour fêter l'arrivée des légumes de printemps, cette recette aux saveurs printanières est parfaite ! La veille, faire tremper un grand verre de pois chiches secs. Le jour même, les égoutter, les rincer puis les mettre dans une cocote-minute, recouverts largement d'eau froide non salée, avec 3 feuilles de laurier. Les faire cuire pendant 30… Lire la suite Salade tiède de pois chiches, petits pois et asperges vertes (et radis + échalotes) (recette retour du marché)

Boisson

Eau rafraîchissante, ambiance mojito

Cette eau hyper rafraîchissante peut être sirotée à l'apéro par toute la famille, ou dégustée tout au long de la journée.  C'est tout simple : Laver une bonne vingtaine de feuilles de menthe. Les mettre entières au fond d'une carafe (ne surtout pas les hacher, ni les déchirer). Couper en petits dés un citron jaune… Lire la suite Eau rafraîchissante, ambiance mojito

Légumes, Uncategorized

Légumes sautés ambiance asiatique (et son riz thai)

Une poêlée de légumes toute simple et qui fleure bon l'Asie. Pour 2/3 personnes, en accompagnement de riz thai ou basmati. Couper une courgette en petites rondelles, éplucher et râper une grosse carotte. Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive. Y ajouter les légumes coupés/râpés, saler et saupoudrer d'une demi-cuillère à café de… Lire la suite Légumes sautés ambiance asiatique (et son riz thai)

Légumes

Curry de potiron et navets boule d’or

Parfumé et crémeux à souhait, ce curry de légumes est divin pour les papilles. Pour profiter des derniers légumes d'hiver, réconfort garanti. Pour 3/4 personnes, la recette : Eplucher et émincer finement : 1 cm de racine de gingembre, 1 oignon, 2 gousses d'ail. Eplucher 2 navets boule d'or, une belle tranche de potiron, et… Lire la suite Curry de potiron et navets boule d’or

Légumes

Galettes de haricots rouges

Bien meilleures et beaucoup plus saines que celles du commerce, ces galettes sont ultra simples à réaliser et le résultat vaut vraiment le détour ! Le plus long, c'est de faire tremper les haricots une nuit dans l'eau froide, et de les faire cuire 20/25 mn à la cocotte minute (mais c'est tout à fait… Lire la suite Galettes de haricots rouges

En-cas

Tartinade au basilic

Cette tartinade est délicieusement parfumée et présente beaucoup d'atouts. En effet, les graines de tournesol sont pleines de bienfaits (vitamines, minéraux et protéines),  très peu chères, et bien souvent, produites en France !  Faire tremper 100 g. de graines de tournesol pendant une nuit.  Le lendemain, les égoutter et les mettre dans le bol d'un… Lire la suite Tartinade au basilic

Dessert

Biscuits aux graines de sésame

Ils sont délicieux, et parfaits pour accompagner le thé. La recette pour 15 biscuits, un vrai jeu d'enfants. Dans un saladier, mélanger à la main 125 g. de margarine végétale (ici St Hubert bio), 125 g. de sucre en poudre, et 125 g. de graines de sésame grillées (au besoin, les faire griller à sec… Lire la suite Biscuits aux graines de sésame

Salades composées

Salade de haricots rouges, maïs et épinard.

Cette salade bien rassasiante est à la fois savoureuse, fraîche et bien parfumée. Faire tremper 150 g. de haricots rouges secs pendant 12 heures. Le lendemain, les égoutter puis les mettre dans une cocotte-minute avec de l'eau froide, et faire cuire pendant 30 mn à partir de la rotation de la soupape. Lorsqu'ils sont cuits,… Lire la suite Salade de haricots rouges, maïs et épinard.

Légumes

Paëlla végétarienne

C'est un plat très simple à préparer, complet, et qui sent bon le safran ! Tout ce qu'on aime ! Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive et autant de margarine. Lorsque tout est fondu, ajouter un oignon jaune coupé en lamelles, et 1/2 poivron rouge coupé en lanières. Saler, couvrir… Lire la suite Paëlla végétarienne

Dessert

Perles du Japon (aka tapioca) aux fraises

Pour faire un bon goûter, rassasiant, vitaminé, et gourmand ! Dans une casserole, faire chauffer 1/2 l de lait d'avoine. Lorsqu'il bout, ajouter 5 c. à soupe de perles du Japon et maintenir à petits bouillons, pendant 10 mn, sans cesser de remuer et jusqu'à épaississement. Ajouter 2 c. à soupe de sirop d'agave, mélanger… Lire la suite Perles du Japon (aka tapioca) aux fraises

Salades composées

Poireaux vinaigrette

Recette très simple, un peu oubliée, et pourtant tellement bonne ! Avec des légumes de saison 🙂 Pour 3 personnes, et 3 poireaux (pas trop gros). Enlever la partie verte des poireaux, les couper en deux dans la longueur et les laver soigneusement. Mettre de l'eau salée dans une cocotte, disposer les poireaux dans le… Lire la suite Poireaux vinaigrette

Dessert

Pudding ou gâteau au pain

Cette recette hyper facile de pudding permet non seulement de se régaler au goûter, mais aussi de recycler les restes de pain rassis... tout bénef ! Dans un bol, placer une poignée de raisins secs et les réhydrater avec de l'eau tiède. Dans un saladier, mettre 200 g de pain rassis, coupé grossièrement. Verser dessus… Lire la suite Pudding ou gâteau au pain