Légumes

Haricots mungo et patates douces, inspiration ayurvédique

Ce plat complet et savoureux ravira vos papilles et vous apportera beaucoup de bienfaits, sur le plan physique et mental - tout un programme 🙂 Faire tremper 100 g d'haricots mungo dans un grand volume d'eau pendant 12 heures.Ensuite, faire fondre une c. à soupe d'huile de coco ou de margarine dans une sauteuse. Ajouter… Lire la suite Haricots mungo et patates douces, inspiration ayurvédique

Dessert

Crème mangue-coco simplissime

Cette recette est vraiment minimaliste mais délicieuse et saine, et gorgée de vitamines ! Pour 3 personnes :Eplucher une belle mangue et une banane, et les couper en morceaux.Dans le bol d'un blender, verser 20 cl de lait de coco, les morceaux de mangue et de banane. Mixer soigneusement.Ajouter 3 c. à soupe de graines… Lire la suite Crème mangue-coco simplissime

Légumes

Curry de pommes de terre tout simple

Cette recette toute simple marie à merveille les légumes d'hiver et les légumes secs. Grâce aux épices, un vrai régal en perspectiveEplucher 4/5 pommes de terre et les détailler en cubes. Eplucher 2/3 carottes et les couper en lamelles. Emincer finement 1 beau poireau.Dans une sauteuse, faire chauffer un fond d'huile et faire revenir une… Lire la suite Curry de pommes de terre tout simple

Légumes

Haricots blancs à la tomate

Cette recette est très simple bien qu'un petit peu longue. C'est clair qu'il est plus rapide d'ouvrir une boîte mais c'est tellement meilleur ! Et puis on maîtrise la composition, en plus du zéro déchet ! Pour 3 personnes, faire tremper 200g de haricots blancs sec pendant une nuit.Après les avoir rincer, les faire cuire… Lire la suite Haricots blancs à la tomate

En-cas

Sandwich pois chiches/mayo/crudités

Pour le pique-nique ou un repas pris sur le pouce, ce sandwich est la bonne idée... gourmande ! Faire griller 2 tranches de pain de mie ou de pain de campagne.Compter 100 g de pois chiches cuits pour une personne.Rincer les pois chiches et enlever la petite pellicule blanche (en les mettant dans un saladier… Lire la suite Sandwich pois chiches/mayo/crudités

En-cas

Tartare d’algues

Ce n'est pas forcément très joli à regarder mais qu'est-ce que c'est bon ! Dans le commerce, les tartares d'algues sont assez onéreux. Cette recette très simple et originale, avec des ingrédients accessibles est une perle ! À nous les petits toasts au bon goût iodé ! Couper très finement 3 cornichons et une échalote… Lire la suite Tartare d’algues

soupe

Velouté de lentilles corail

Cette soupe est bien nourrissante, délicieuse et parfaite quand le temps est un peu gris et frisquet ! Rincer 140 g de lentilles corail à l'eau claire.Eplucher et émincer un petit oignon, 1 gousse d'ail, un petit morceau de racine de gingembre et un petit morceau de curcuma. Eplucher et couper en cubes 2 belles… Lire la suite Velouté de lentilles corail

Légumes

Gratin de légumes (brocoli, carotte) à la sauce béchamel

Un gratin tout moelleux, en accompagnement ou avec une grosse salade. Il fait la part belle aux légumes. Faire cuire dans le panier-vapeur d'une cocotte minute, une belle tête de brocoli coupé en fleurettes et 3 carottes coupés en morceaux.Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel : dans une casserole, faire fondre à feu moyen… Lire la suite Gratin de légumes (brocoli, carotte) à la sauce béchamel

soupe

Soupe à la courge Sucrine du Berry

La Sucrine du Berry en invité d'honneur ! Cette courge a un goût légèrement sucré et fait des merveilles en soupe ! À (re)découvrir absolument ! Dans une casserole, faire revenir légèrement dans un peu d'huile de coco (ou de margarine) un oignon coupé grossièrement, et une tranche de courge (+/- 750 g) coupée en… Lire la suite Soupe à la courge Sucrine du Berry

Dessert

Salade de fruits (frais, secs et confits) parfumée à la fleur d’oranger

Le choix des fruits est un peu plus limité en hiver mais voilà quelques idées pour composer une salade de fruits douce et gourmande. Une heure avant, mettre un verre de fruits séchés (pruneaux, dattes, raisins secs) dans un saladier. Arroser avec un verre d'eau et 2 c. à soupe de fleurs d'oranger. Laisser barboter… Lire la suite Salade de fruits (frais, secs et confits) parfumée à la fleur d’oranger

En-cas

Rillettes végétales aux lentilles vertes

Ces rillettes sont parfaites pour un petit-encas, très simples à élaborer avec peu d'ingrédients. Elles font merveille avec des cornichons Rincer 100 g de lentilles et les mettre dans une casserole avec 20 cl d'eau et 2 feuilles de laurier. Couvrir et laisser cuire pendant 40/45 mn en surveillant de temps en temps, afin de… Lire la suite Rillettes végétales aux lentilles vertes

Légumes, Uncategorized

Duo panais/poireaux aux lentilles corail et curcuma

Un plat tout simple, complet et bien coloré, pour une belle assiette d'hiver saine et gourmande Dans une casserole, mettre à chauffer 2 c. à soupe d'huile de tournesol et faire revenir un beau poireau émincé finement. Pendant ce temps, éplucher 2 panais et les couper en rondelles. Les ajouter dans la casserole, avec un… Lire la suite Duo panais/poireaux aux lentilles corail et curcuma

En-cas

Pâte de curry jaune

La pâte de curry est parfaite pour réaliser des marinades ou des sauces au curry. Elle est très facile à faire à la maison et permet d'en maîtriser la composition. Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir : 1 c. à soupe de graines de coriandre, autant de graines de cumin, de graines de moutarde et… Lire la suite Pâte de curry jaune

Légumes

Purée de céleri-rave

La purée de céleri rave est toute douce. Ce légume d'hiver a un goût très particulier. Mélangé à de la pomme de terre, le goût est moins puissant.... de quoi plaire au plus grand nombre. Eplucher un céleri-rave (= enlever lui sa carapace). Le peser et éplucher le même poids de pommes de terre.Couper tous… Lire la suite Purée de céleri-rave

Dessert

Beurre de noix (comme une pâte à tartiner)

Cette recette est vraiment très simple, et hyper gourmande. Du noixtella à tartiner ! Le plus long, c'est de décortiquer les noix , mais la récompense est à la hauteur ! Avec deux ingrédients, on peut faire des merveilles....Mettre 120 g de cerneaux de noix de Grenoble dans le bol d'un robot. Mixer de façon… Lire la suite Beurre de noix (comme une pâte à tartiner)

Légumes

Potée poireaux/carottes aux épices Rabelais (ambiance potée d’hiver)

Un plat sain, réconfortant et très parfumé ! Tout ce qu'on aime ! Fendre un gros blanc de poireau en 2 dans la longueur et le couper en rondelles. Laver 4 belles carottes (inutile des les éplucher si elles sont bio) et les couper également en rondelles.Faire chauffer un grosse noix de margarine dans une… Lire la suite Potée poireaux/carottes aux épices Rabelais (ambiance potée d’hiver)

soupe

Bouillon asiatique végétarien

Très parfumé, rassasiant et peu calorique, ce bouillon est parfait pour un repas léger (avant ou après les agapes, il fait merveille) ! Préparer un litre de bouillon de légumes. Dans une boule à thé, mettre quelques grains de poivre de Sichuan, quelques graines de fenugrec, et laisser infuser pendant une heure.Laver soigneusement un gros… Lire la suite Bouillon asiatique végétarien

Dessert

Crème au citron, ambiance pâte à tartiner (inspiration lemon curd)

Cette crème au citron est tellement bonne, acidulée et sucrée à souhait ! À tartiner, ou dans un yaourt/une salade de fruits/sur une glace/des crêpes... Encore une recette très simple et efficace 🙂 Il suffit de mélanger dans une casserole :- 15 cl de jus de citron,- 180 g. de sucre en poudre,- 2 c.… Lire la suite Crème au citron, ambiance pâte à tartiner (inspiration lemon curd)

Seitan fait-maison
Légumes

Seitan ‘fait maison’

Comme le seitan est assez coûteux lorsqu'il est acheté tout prêt, voici une recette toute simple pour le faire soi-même ! Ce substitut à la viande peut s'accommoder de multiples façons. Dans un saladier, mélanger 100 g. de gluten de blé (qui se trouve dans tous les magasins bio ou épiceries en vrac), 1 c.… Lire la suite Seitan ‘fait maison’

Légumes

Duo quinoa & patates douces parfumé au sésame

Une recette toute simple et un mariage de saveurs très réussi ! Rincer un verre de quinoa. Faire chauffer un verre et demi d'eau dans une casserole et verser le quinoa lorsqu'elle est à ébullition. Laisser bouillir 10mn, éteindre le feu et remettre un couvercle. Le quinoa va gonfler tranquillement.Eplucher et couper grossièrement 2 ou… Lire la suite Duo quinoa & patates douces parfumé au sésame

Légumes

Spaghetti sauce vegan, inspiration mac & cheese

Cette sauce est crémeuse à souhait et accompagne parfaitement un plat de pâtes, avec un léger petit goût de fromage !Eplucher 230-250 g de courge butternut en cubes et les faire cuire dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (10/15 min). Pendant ce temps, faire tremper 20 g de noix de cajou dans… Lire la suite Spaghetti sauce vegan, inspiration mac & cheese

Dessert, En-cas

Biscuits aux flocons d’avoine, banane et fruits secs

Ces biscuits sont sains et peu sucrés mais n'oublient pas d'être gourmands. Un petit en-cas parfait ! Dans un saladier, écraser avec une fourchette 2 bananes bien mûres. Mélanger avec 25 g d'huile d'olive et 40 g de sirop d'agave. Puis ajouter 30 g de farine de blé, 1/2 c. à café de poudre à… Lire la suite Biscuits aux flocons d’avoine, banane et fruits secs

Légumes

Petit épeautre, panais et poireau à l’estragon

Tout est dans le titre... et voilà un plat complet, sain et revigorant avec la chute des températures. Et ce parfum d'estragon... Pour 2 personnes :Faire tremper 100 g de petit épeautre dans l'eau froide pendant une nuit.Le lendemain, égoutter et rincer le petit épeautre. Dans une casserole, faire chauffer une c. à soupe d'huile,… Lire la suite Petit épeautre, panais et poireau à l’estragon

Dessert

Biscuits épicés de Noël (ambiance gingerbread)

A l'approche des fêtes, préparer ces biscuits parfumera idéalement votre cuisine et ravira les papilles des amateurs d'épices. Inspirés des traditionnels biscuits américains (gingerbread men), mais en version 'tout végétal' ! Rien de bien compliqué juste une belle liste ingrédients :Dans un premier saladier :* 150 g de farine T65* 1/2 c. à café de… Lire la suite Biscuits épicés de Noël (ambiance gingerbread)

Légumes

Gratin de navets et patates douces au lait de coco

En hiver, les gratins sont les bienvenus. Pour changer du traditionnel gratin dauphinois, ce gratin de navets et patates douces, au doux parfum de lait de coco, fera des heureux à table. Laver et éplucher 3 patates douces et 2 navets.Les couper en très fines tranches. Huiler un plat à gratin, et disposer les tranches… Lire la suite Gratin de navets et patates douces au lait de coco

Dessert, Uncategorized

Gâteau moelleux à la crème de marrons

Ce gâteau est doux comme un doudou ! Moelleux, très simple à réaliser et rapide à cuire ! Et tout végétal ❤ Ingrédients :- 400 g de crème de marrons- 120 g de poudre d'amandes- 50 g de farine T65- 160 ml de lait de rizMélanger soigneusement la crème de marrons, la poudre d'amande et… Lire la suite Gâteau moelleux à la crème de marrons

soupe

Soupe épaisse au cresson

Le cresson, avec son goût très caractéristique, est délicieux en soupe, avec une touche de crème. Tout indiqué pour réchauffer nos soirées d'hiver confinées, et faire le plein de vitamines et bonne humeur ! Pour 2/3 personnes, une belle botte de cresson, 2 pommes de terre, un oignon, et un peu de crème.Enlever les plus… Lire la suite Soupe épaisse au cresson

En-cas

Compotée d’oignons rouges caramélisées (=chutney)

Indispensable dans un bon burger mais aussi très bonne en accompagnement, la compotée d'oignons est une valeur sûre et se conserve très bien dans un bocal au frais ! Simple et efficace ! Eplucher les oignons et les couper en rondelles.Dans une poêle, faire fondre une belle noix de margarine et 2 c. à soupe… Lire la suite Compotée d’oignons rouges caramélisées (=chutney)

Légumes

Colombo de légumes d’hiver au quinoa

Des bons légumes, des épices, du quinoa : autrement dit un 'one pot quinoa épicé' hyper réconfortant ! . 1 oignon,. 2 gousses d'ail,. 1 cm de racine de gingembre,. 2 patates douces,. 1 carotte,. 1 panais,. 1 poignée d'épinard frais. 1 verre de quinoa,. 1 c. à soupe de poudre de colombo. 1 c.… Lire la suite Colombo de légumes d’hiver au quinoa

soupe

Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry

La courge kabocha (autrement dit le potiron japonais) mariée aux lentilles corail et au curry permet de réaliser cette soupe délicieuse et complète. Parfaite pour profiter de l'automne confiné avec sourire et bonne humeur ! La recette pour 5 personnes et 1/2 courge (env. 500/600 g. de chair).Eplucher la courge (ou le potiron), et une… Lire la suite Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry

Légumes

Potimaron farci aux châtaignes

Deux emblèmes très automnales réunis dans cette recette géniale et qui demande très peu de préparation... juste un peu de patience mais en ce moment on a le temps 😉 Eplucher et émincer un oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu de margarine. Après quelques minutes, ajouter des châtaignes déjà cuites… Lire la suite Potimaron farci aux châtaignes

Légumes

Poêlée de courgettes et panais (sur lit de coquillettes)

C'est encore une recette très simple, mais la combinaison des saveurs de la courgette et du panais est hyper bonne ! Parfait pour profiter des dernières courgettes et des premiers panais 🙂 Compter une petite courgette, un petit oignon et un panais par personne.Eplucher et émincer l'oignon, laver la courgette et la couper en fines… Lire la suite Poêlée de courgettes et panais (sur lit de coquillettes)

En-cas

Châtaignes au naturel (avec une astuce testée et approuvée pour faciliter l’épluchage)

L'arrivée de l'automne annonce aussi l'arrivée des délicieuses châtaignes. Après une belle ballade en forêt, place à la préparation.Commencer par verser les fruits (ici un kilo) dans un grand saladier d'eau froide, ou dans l'évier. Si les châtaignes plongent, c'est qu'elles sont bonnes, si elles remontent à la surface, inutile d'insister, elles ne sont pas… Lire la suite Châtaignes au naturel (avec une astuce testée et approuvée pour faciliter l’épluchage)

Dessert

Poires au sirop au parfum de badiane (anis étoilé)

Cette recette de poires au sirop est toute simple, et avec ce petit parfum de badiane, çà donne un dessert tout doux. Dans une casserole, verser un demi-litre d'eau, 125 g de sucre en poudre et une étoile de badiane. Porter à ébullition et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.Pendant ce temps, éplucher 500… Lire la suite Poires au sirop au parfum de badiane (anis étoilé)

Dessert

Briochette roulée au chocolat ou à la cannelle, inspiration cinnamon rolls

C'est doux et moelleux.. et aussi agréable à préparer qu'à manger. La forme permet de réaliser des briochettes à différents parfums, de quoi contenter tout le monde ! Commencer par activer la levure : faire tiédir 200 ml de lait de riz, y ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre et un sachet… Lire la suite Briochette roulée au chocolat ou à la cannelle, inspiration cinnamon rolls

Légumes

One pot pasta sucré-salé à la courge butternut (entre autres)

Plat très doux, complet, et parfait pour éviter la corvée de vaisselle tout en se régalant. La recette pour 4 personnes.Eplucher 200 g. de courge butternut, une carotte et une belle pomme. Les couper en dés d'1 cm env.Dans une grande casserole, faire fondre une c. à soupe d'huile de coco (ou autre huile végétale)… Lire la suite One pot pasta sucré-salé à la courge butternut (entre autres)

Dessert

Gâteau aux carottes, ambiance carrot cake

Cet gâteau aux carottes est hyper moelleux et fleure bon la cannelle, un pur délice en ce début d'automne. La recette est très simple.Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs :* 200 g de farine de blé T45* 180 g de sucre roux* 50 g de poudre de noisettes* 1 pincée de sel* 2 c… Lire la suite Gâteau aux carottes, ambiance carrot cake

Légumes

Courge spaghetti à la tomate et aux lentilles

La courge spaghetti a une texture incroyable mais pas beaucoup de goût. Avec cette sauce tomate et accompagnée de lentilles vertes, elle donne un plat succulent et complet ! Laver la courge spaghetti et la couper en deux dans la longueur. La débarrasser de ses nombreux pépins (que l'on pourra faire griller ou les garder… Lire la suite Courge spaghetti à la tomate et aux lentilles

soupe

Velouté de brocoli simple et délicieux

La bonne soupe reconfortante, saine et qui fait du bien. Ce velouté de brocolis est inratable et délicieux ! Eplucher et émincer un oignon. Préparer une belle tête de brocoli ( +/- 400 g) : éplucher le tronc et le couper en morceaux ; couper la tête en petites sommités et en garder un petit… Lire la suite Velouté de brocoli simple et délicieux

En-cas, Légumes

Tomato bread / pain à la tomate

Ce tomato bread peut être picoré en cubes pour l'apéritif, pour un repas léger avec une grosse salade verte, en collation, pour le pique-nique. Il n'a qu'un seul inconvénient.... il est trop vite fini ! Couper 3 belles tomates en quartiers et les mettre dans un blender (ou un mixer, voire un mélangeur, pour nos… Lire la suite Tomato bread / pain à la tomate

En-cas

Porridge aux saveurs d’automne – Apple porridge

Pour démarrer la journée de façon saine et gourmande, ce porridge pomme/cannelle est tout indiqué. Dans une casserole, mettre une mesure/un verre de flocons d'avoine (environ 60 g pour 2 personnes), une mesure d'eau, une mesure de lait de soja et une pincée de sel.Faire chauffer l'ensemble sur feu moyen. Lorsque çà bout, remuer et… Lire la suite Porridge aux saveurs d’automne – Apple porridge

Légumes

Mafé de légumes, d’inspiration africaine

Ce mafé végétarien est un plat alliant légumes et pâte d'arachide (= pur beurre de cacahuètes), hyper réconfortant et très simple à préparer. Pour 3 personnes :Eplucher env. 600 g de pommes de terre/carottes (ou patates douces, aubergines,..), et les couper en gros cubes.Emincer un oignon, et 1 bon cm de racine de gingembre.Dans une… Lire la suite Mafé de légumes, d’inspiration africaine

Dessert

Sauce/coulis caramel au beurre salé (vegan)

Pour les tartines, les crêpes, les gaufres (voire à la petite cuillère pour les gros gourmands), cette sauce caramel est irrésistible !!! Aussi pour napper un gâteau, une glace, un flan ou avec des pommes au four.... bref, une foule d'utilisation 🙂 Commencer par verser 200 g de sucre en poudre dans une casserole, ajouter… Lire la suite Sauce/coulis caramel au beurre salé (vegan)

Légumes

Pommes de terre et aubergines sautées (ft piment doux des Landes)

Simple, rapide et efficace, cette poêlée de légumes est délicieuse avec une salade de crudités. Parfait pour le repas du soir. La recette / les ingrédients pour 2 personnes :* une quinzaine de petites pommes de terre. Les laver sans les éplucher et les couper en quatre. * une aubergine, lavée, épluchée, et coupée en petits… Lire la suite Pommes de terre et aubergines sautées (ft piment doux des Landes)

En-cas

Physalis… l’amour en cage

C'est la pleine saison des physalis. Ces petites baies orange ne demandent aucune préparation, si ce n'est un petit effeuillage et hop, dans la bouche... Si vous avez la chance d'en trouver sur un petit marché, foncez sur ce super-fruit !!Le goût est acidulé, sucré, comme un bonbon, et en prime, il est blindé de… Lire la suite Physalis… l’amour en cage

Légumes

Quiche aux légumes au tofu soyeux

Cette quiche végétale aux légumes est merveilleuse pour le pique-nique car elle se mange aussi bien froide que chaude. Elle n'a vraiment rien à envier à une quiche dite classique. Et avec une pâte à tarte toute prête, elle est faite en un clin d'oeil. Sortir la pâte feuilletée du frigo, et l'étaler dans un… Lire la suite Quiche aux légumes au tofu soyeux

En-cas

Confiture de figues aux amandes et aux épices

Lorsque sonne la fin de l'été, les figuiers nous offrent des tonnes de figues. La meilleure façon de les manger, comme beaucoup de fruits, c'est directement sur l'arbre. C'est encore plus vrai pour la figue, qui ne se prête pas à la congélation, ne se conserve quasiment pas, et n'est pas forcément dingue en gâteau… Lire la suite Confiture de figues aux amandes et aux épices

Salades composées

Taboulé au quinoa

Cette déclinaison du taboulé libanais permet de varier les plaisirs et de limiter le gluten, sans oublier saveur et fraîcheur. Commencer par la cuisson du quinoa : rincer soigneusement 150 g de quinoa à l'eau claire. Le mettre dans une casserole avec 250 ml d'eau froide salée. Porter à ébullition pendant 10 mn, éteindre le… Lire la suite Taboulé au quinoa

Uncategorized

Poivron jaune en condiment

C'est très joli et trop bon ! A consommer en accompagnement de plats de légumes ou avec une salade verte, ou en tartine pour l'apéro, pour faire rentrer le soleil dans la cuisine.Cette recette se prépare la vieille pour le lendemain.Laver et couper en tout petit morceaux un poivron jaune.Le mettre dans un bocal en… Lire la suite Poivron jaune en condiment

Légumes

Aubergines gratinées au four

L'aubergine et le fromage végétal font vraiment bon ménage. La recette est hyper simple mais c'est un régal. L'aubergine est en vedette !! Compter une aubergine par personne.Les laver, puis les couper en tranches fines (0,5 cm environ), dans la largeur, mais sans jamais aller jusqu'en bas de l'aubergine. L'idéal étant d'obtenir une aubergine-acccordéon. Mettre… Lire la suite Aubergines gratinées au four