Laver 2 courgettes et 2 carottes. Avec un économe, les couper en tagliatelles. Faire revenir un oignon rouge émincé finement, puis y ajouter les légumes. Saupoudrer d’une cuillère à café de poudre de colombo (ou de curry), d’une belle pincée de curcuma, de sel et de poivre. Après quelques minutes, ajouter 3 cuillères à soupe de crème d’avoine, couvrir et laisser réduire à feu doux un bon quart d’heure.
Pendant ce temps, faire cuire les farfallines à l’eau bouillante salée, si possible al dente. Une fois égouttées, ne reste plus qu’à les servir avec les légumes, et ciseler un peu de persil frais. Bon appéTit.
