Une recette très simple pour réaliser cette douceur confite.
Laver puis éplucher 2 ou 3 racines de gingembre. Les couper en petits cubes puis les mettre dans une casserole.
Couvrir d’eau froide et porter à ébullition pendant 20 mn (afin d’atténuer le trop-piquant du gingembre).
Egoutter les cubes de gingembre et les rincer sous l’eau froide.
Dans une casserole, mettre les dés de gingembre égouttés et le même poids en sucre semoule. Faire cuire doucement et sous surveillance. Lorsque le sucre a bien fondu et enrobé le gingembre, laisser cuire encore un peu puis éteindre le feu.
Mettre les dés à refroidir sur du papier sulfurisé pendant 3/4 heures minimum.
Ils se conservent dans un bocal en verre hermétique.
simone en Vrac, en mode Végétal 