Mettre une mousseline dans une passoire. Verser 2 yaourts (spécialité végétale) au soja et mettre la passoire au dessus d’un saladier.
Réserver au frais et laisser les yaourts s’égoutter pendant 24h, au réfrigérateur.
Après une journée d’égouttage, presser pour faire encore couler le maximum d’eau possible.
Couper une échalote très finement, ainsi que quelques brins de ciboulette. Les incorporer à la crème obtenue, saler, et poivrer éventuellement (selon les goûts).
On obtient une crème à tartiner délicieuse. Elle peut aussi se décliner avec de l’ail, ou de l’oignon, du persil, du curry, des noix,…
