Nous aurons besoin pour 2 personnes :
140 g de farine de blé semi-complète (T80),
260 ml de lait de riz,
1 c à c rase de poudre à lever,
2 c à c d’extrait de vanille,
2 c à s de sirop d’agave.
Mélanger tous les ingrédients avec un fouet et laisser reposer la pâte une dizaine de minutes à température ambiante. Rajouter un fond d’eau si la pâte semble trop épaisse.
Faire chauffer une poêle à crêpes anti-adhésive, puis mettre une louche de pâte et faire cuire le pancake sur feu assez vif. Compter 2/3 mn de cuisson sur chaque face. Et ainsi de suite…
Avec cette quantité, on obtiendra une dizaine de pancakes. J’aime les déguster accompagnés de beurre de cacahuètes, rondelles de bananes et noix de coco râpée. Mais ils sont tout aussi bons avec simplement du sucre, de la confiture, des dés de poire, etc… ou simplement « nature » !!
Bon appéTit !
