Un plat très réconfortant pour les soirs d’hiver, où l’on a besoin de douceur.
Peler 3 patates douces (ici 2 blanches et une violette) et couper les en morceaux.
Dans une casserole, faire chauffer 1 c à s d’huile de coco. Mettre à revenir 1 oignon émincé, 1 cm de racine de gingembre et 1 cm de racine de curcuma, coupés très finement. Au bout de 5 mn à feu moyen-doux, ajouter les cubes de patates douces, mettre de l’eau à hauteur et faire cuire une vingtaine de minutes.
Rincer 100g de lentilles corail et les rajouter aux patates douces, saler, et saupoudrer de curcuma. Faire cuire à couvert pendant 15mn, jusqu’à ce que les lentilles et les patates douces soient cuites et bien fondantes.
Servir bien chaud et arroser d’un filet de jus de citron just’avant de déguster. Bon appéTit.
simone en Vrac, en mode Végétal 