Légumes

Purée de carottes aux épices

Cette purée douce et vitaminée est aussi réconfortante, et pleine de bienfaits.

Peler 3 belles carottes et les couper grossièrement.

Dans une casserole, faire fondre 1 cuillère à soupe d’huile de coco. Pendant ce temps, peler un morceau d’un cm environ de racine de curcuma. Le couper très finement, puis le faire revenir à feu moyen dans la casserole, avec 1 cuillère à café de graines de cumin.

Après 4/5 mn, rajouter les carottes et une étoile de badiane. Mettre de l’eau à mi-hauteur, couvrir, et faire cuire pendant 15/20 mn, et jusqu’à ce que les carottes soient bien cuites ! Ne pas oublier d’enlever l’étoile de badiane.

Enfin, égoutter les carottes (en gardant un peu d’eau de cuisson si besoin) et les passer au blender avec une bonne noix de margarine végétale (ici, St Hubert bio). Si besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson.

À déguster aussitôt ! Cette purée colorée et parfumée est un vrai régal pour le dîner.

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