soupe

Soupe aux fanes de radis

Cette soupe délicieuse est bourrée de vitamines et minéraux et a le mérite d’aider à la réduction des déchets !

Laver à grande eau une botte de fanes de radis (éventuellement quelques feuilles d’épinard et/ou des branches de persil). S’il y a trop de tiges, en éliminer quelques unes.

Dans une grande casserole, faire fondre une bonne noisette de Saint Hubert Bio, et ajouter 1/2 oignon haché et 2 gousses d’ail émincées.

Pendant ce temps, essorer les feuilles et les couper grossièrement. Lorsque l’oignon est translucide, rajouter l’ensemble de feuilles. Le volume est important dans la casserole, mais les feuilles, en chauffant, vont « tomber » et réduire.

Une fois les feuilles tombées, ajouter une pomme de terre, pelée et coupée en dés, et de l’eau à hauteur. Bien saler (et poivrer éventuellement), sinon la soupe sera fade.

Laisser la soupe mijoter à couvert une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit cuite.

Enfin la mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Il est possible d’ajouter du tofu soyeux (100g environ) ou de la crème végétale. Mixer à nouveau, et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bon appéTit !

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