Légumes

Clafoutis aux asperges vertes et échalotes

C’est la pleine saison des asperges vertes. Elles sont très bonnes natures ou avec une petite sauce mais si la motivation est là, voilà une façon originale d’en profiter !

Ingrédients :
1 botte d’asperges vertes
2 belles échalotes
4 c à soupe de farine de blé semi-complète
25 cl de crème végétale
15 cl de lait végétal
1 c à soupe d’huile
2 c à soupe de levure maltée
1 c à café de poudre de curcuma
Sel

Tout d’abord, faire cuire les asperges vertes 10 mn à l’eau bouillante. Les égoutter, les rafraîchir puis les couper en tronçons de 2 cm environ.

En même temps, faire revenir 2 belles échalotes émincées.

Préparer l’appareil : dans un saladier, bien mélanger la crème, le lait, l’huile, la farine, la levure maltée, le curcuma, les asperges et les échalotes. Saler.

Ensuite, mettre le tout dans un plat à gratin et enfourner dans une four préchauffé à 180°.

Faire cuire le clafoutis une demi-heure.

Laisser refroidir le clafoutis, qui sera délicieux accompagné d’une salade verte bien assaisonnée.

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