C’est la pleine saison des asperges vertes. Elles sont très bonnes natures ou avec une petite sauce mais si la motivation est là, voilà une façon originale d’en profiter !
Ingrédients :
1 botte d’asperges vertes
2 belles échalotes
4 c à soupe de farine de blé semi-complète
25 cl de crème végétale
15 cl de lait végétal
1 c à soupe d’huile
2 c à soupe de levure maltée
1 c à café de poudre de curcuma
Sel
Tout d’abord, faire cuire les asperges vertes 10 mn à l’eau bouillante. Les égoutter, les rafraîchir puis les couper en tronçons de 2 cm environ.
En même temps, faire revenir 2 belles échalotes émincées.
Préparer l’appareil : dans un saladier, bien mélanger la crème, le lait, l’huile, la farine, la levure maltée, le curcuma, les asperges et les échalotes. Saler.
Ensuite, mettre le tout dans un plat à gratin et enfourner dans une four préchauffé à 180°.
Faire cuire le clafoutis une demi-heure.
Laisser refroidir le clafoutis, qui sera délicieux accompagné d’une salade verte bien assaisonnée.
