Légumes

Fèves et courgettes sautées au gingembre

Recette de retour du marché avec ces petits légumes de printemps. Quelle joie de retrouver les premières fèves et bébés-courgettes de la saison.

Tout d’abord, les fèves (env. 500 g) : après les avoir écosser, les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 3 mn. Les égoutter et les rafraîchir aussitôt, pour qu’elles restent bien vertes.

Pendant ce temps, laver 3 petites courgettes et les couper en petits dés.

Dans une grande casserole, faire revenir à l’huile d’olive, 1 cm de gingembre frais haché, et 1/2 oignon. Après 2/3 mn, rajouter les fèves et les dés de courgettes. Saler et mettre un couvercle.

Laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps.

Ces petits légumes se marient à merveille avec du riz thai. Parsemer de basilic cisélé avant dégustation, çà donne un vrai plus.

Bon appéTit !

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