Ce plat sain et coloré ravira les papilles et les yeux !
Laver 3 courgettes et les couper en petites rondelles.
Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile. Faire revenir les courgettes. Ajouter 3 gousses d’ail pelées et émincées.
Incorporer les épices : 1 c à café de coriandre moulue, 1 c à café de poudre de colombo, et 1 c à soupe de curcuma. Saler et faire chauffer quelques minutes en remuant pour que tous les morceaux de courgettes soient bien enrobées des épices.
Couvre la casserole et laisser sur feu moyen 1/4 d’heure.
Au bout des ces 15 mn, verser 1 petite brique de crème végétale. remettre le couvercle et prolonger la cuisson de 10 mn.
Enfin, ajouter une belle poignée de noix de cajou, remuer et laisser encore sur le feu quelques minutes. Parsemer de graines de sésame, et c’est prêt !
Bon appéTit !
simone en Vrac, en mode Végétal 