Légumes

Fenouil et aubergine épicés

Froide ou chaude, seule ou en compagnie, cette combinaison de légumes est vraiment délicieuse !

La recette pour une personne :

Eplucher 1/2 aubergine et la couper en petits cubes. Les mettre dans une passoire avec du gros sel pendant une heure. Ils vont dégorger, c’est mieux.

Laver et couper 1 beau fenouil en rondelles puis demi-rondelles.

Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Ajouter le fenouil et l’aubergine. Saupoudrer d’épices : coriandre moulue et cardamome moulue. Saler et faire cuire à couvert sur feu moyen-doux pendant 10 mn.

C’est le moment de rajouter une tomate, préalablement coupée en petits dés. Et c’est reparti pour 10 mn de cuisson.

C’est prêt, bon appéTit !

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