Une idée rafraîchissante pour les apéros ou repas d’été, elle a beaucoup de succès !
Râper un concombre avec la râpe à gros trous. Mettre le concombre dans une passoire, saler er laisser dégorger 1 ou 2 heures.
Presser pour enlever un maximum d’eau, et mettre dans un petit saladier. Ajouter 4 c à soupe de crème de soja, quelques tiges d’oignons nouveaux coupées finement, les feuilles de 2 branches de persil, et enfin, 2 gousses d’ail frais émincées. Arroser de vinaigre de riz, ou de cidre.
Mélanger bien et mettre au frais pour une demi-journée.
Sur des toasts, à la cuillière ou en accompagnement de plat de légumes épicés, cette recette fait des merveilles.
Bon appéTit !
simone en Vrac, en mode Végétal 