Légumes

Panisse ‘maison’

Très simples à faire, les panisses (à base de farine de pois chiche) sont parfaits avec un salade verte, ou des crudités.

Faire bouillir 1/2 litre d’eau, avec 1 c à café de sel, 1 gousse d’ail pressée et 1 c à soupe d’huile d’olive.

Lorsque qu’elle bout, retirer la casserole du feu, et verser en pluie, 150g de farine de pois chiche. Bien remuer au fouet pour éviter les grumeaux.

Remettre sur feu moyen-doux, et faire cuire une dizaine de minutes en remuant constamment. Le mélange va épaissir et sécher. Eteindre le feu, et goûter afin de rectifier l’assaisonnement si besoin.

Verser la pâte à panisse dans un moule à cake et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur 1h minimum.

Ensuite, tailler la pâte en cubes, frites ou galettes, avec un emporte-pièce.

Faire frire quelques minutes dans une poêle bien chaude. C’est prêt !

Bon appéTit.

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