soupe

Soupe froide de betterave et crème fouettée

Recette minimaliste et pourtant délicieuse, pour qui aime la betterave rouge. Et le nuage de crème fouettée rend cette entrée carrément gourmande !! Un vrai plus !!

Placer un brique de crème de soja au congélateur pendant 15 mn.

Pendant ce temps, mettre dans le blender 500 g de betteraves rouges cuites et bien froides, et un tronçon de 10 cm environ de concombre. Mixer l’ensemble. Réserver au frais.

Ensuite, vider le contenu de la brique de crème de soja dans un saladier et fouetter avec un batteur, jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et aérée.

Servir la soupe froide, et mettre au-dessus une bonne c. à soupe de crème fouettée. Une vraie réussite, tant au niveau du goût que de la texture.

Bon appéTit !

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