Salades composées

Méli-mélo aux carottes râpées

Cette salade composée est encore meilleure lorsqu’elle est préparée à l’avance (et j’avoue, j’ai une vraie passion pour les carottes, çà ne vous a peut-être pas échappé si vous suivez ce blog :))

Pour un saladier de taille moyenne :

Eplucher 3 belles carottes et les râper finement avec une râpe à légumes.

Ensuite, rincer à l’eau claire 200 g environ de pousses de haricot mungo (a.k.a. germes de soja). Les égoutter puis les rajouter aux carottes râpées.

Couper 3 piments doux verts des Landes en deux. Enlever les graines, les passer sous l’eau, et les couper en petits bouts. Les ajouter aux légumes.

Enfin, casser et décortiquer 4 belles noix de Grenoble, les broyer et les ajouter dans le saladier.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette en mélangeant : 5 c. à soupe d’huile, 1 petite c. à café de moutarde, 2 c. à soupe de vinaigre balsamique. Verser dans le saladier et bien mélanger. Pour finir, saler au goût, et mettre au frais pendant 1h.

Juste avant de déguster, j’aime bien y ajouter aussi quelques cornichons, au choix !!

Bon appéTit.

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