Galettes de lentilles vertes

La recette pour env. 8 galettes. Idéales pour faire des bons burgers végétariens ! Ou en accompagnement de légumes, et de salade verte.

Faire tremper 200 g de lentilles vertes pendant 2h. Les égoutter puis les mettre dans une grande casserole d’eau froide, avec 1 pincée de bicarbonate de soude. Faire cuire à petite ébullition une demi-heure.

Vérifier qu’elles sont bien cuites avant de les égoutter à nouveau. Elles ne doivent pas être fermes mais fondantes.

Faire revenir un oignon rouge haché dans une petite casserole, à feu moyen-doux et à couvert. Laisser fondre une dizaine de minutes.

Dans un grand saladier, mettre les lentilles, 4 tiges de ciboulette ciselée, l’oignon fondu, 5 c. à soupe de farine de pois chiche, 2 c. à soupe de fécule de maïs, du sel, 1 c. à café de cumin, et autant de coriandre moulue.

Mettre au frais pendant une heure, la formation des galettes sera plus facile.

Former des galettes ou des boulettes, et les faire revenir à l’huile d’olive pendant 5 mn sur chaque face. C’est prêt !

Bon appéTit !