Couscous végétarien

De la semoule, des légumes, des épices : une valeur sûre !

Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive. Lorsqu’elle est chaude, faire revenir une c. à soupe de graines de cumin pendant 5 mn.

Mettre une poignée de raisins secs à tremper dans de l’eau froide.

Pendant ce temps, émincer un oignon. Le rajouter aux graines de cumin. Et poursuivre la cuisson 5 mn à feu moyen.

Couper 1 courgette moyenne en petits dés, ainsi qu’un poivron rouge.

Les rajouter dans la casserole, avec une c. à café de paprika, 1 c. à café de coriandre en poudre, un peu de safran et du sel. Verser 1 verre d’eau. Couvrir la casserole, et baisser le feu. Laisser cuire les légumes pendant une petite demi-heure. C’est le moment de rajouter les raisins secs égouttés. Poursuivre la cuisson 5 mn, et, c’est bon pour les légumes !

Dans un saladier, verser un grand verre de semoule semi-complète, et 1 c. à café de sel. Mouiller avec un grand verre d’eau bouillante. Mélanger et couvrir pendant 5 mn, le temps que les grains de semoule gonflent tranquillement. Enfin, égrener avec une fourchette, et ajouter, éventuellement 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Y a plus qu’à se régaler !