Légumes

Riz crémeux, curry, courgettes, curcuma.

Plat complet, goûteux et parfumé, pour calmer les gros appétits en cas de grosse faim (à priori la recette est pour 4 personnes) !!

Commencer par émincer finement 1 cm de racine de gingembre et un oignon, rouge ou jaune.

Laver 3 petites courgettes et les détailler en dés. Préparer un litre de bouillon de légumes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Mettre à revenir le gingembre, puis ajouter les épices, i.e. 1 ou 2 c. à café de poudre curry, et autant de curcuma. Une ou deux mn après, ajouter l’oignon.

Lorsque l’oignon est fondu, verser 200 g de riz à risotto. Remuer, mélanger avec une cuillère en bois afin que les grains soient bien enrobés d’épices. C’est le moment d’ajouter les courgettes. Verser du bouillon à hauteur des légumes et du riz.

Saler, et laisser sur feu moyen doux, pour une bonne demi-heure. Attention, ne pas partir trop loin car il faudra surveiller le contenu de la sauteuse afin de rajouter régulièrement du bouillon (à la façon d’un risotto).

Etape éventuelle mais pas indispensable : 5 mn avant la fin de la cuisson, ajouter une poignée d’épinard (préalablement lavé).

2ème étape éventuelle mais pas indispensable : ajouter une poignée de raisins secs et/ou de noix de cajou.

Enfin, verser une petite brique de crème végétale (200 ml). Remuer pour bien répartir la crème pendant encore quelques minutes.

Goûter en toute fin de cuisson afin de rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir bien chaud, arroser d’un filet de jus de citron au tout dernier moment (pour ceux qui aiment).

Avec une salade verte, ou un bol de crudités, le repas est complet, bon appéTit !

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