Les derniers poivrons rouges, pour profiter de l’été indien, pour cette recette revigorante.. l’automne commence à pointer son nez !
Emincer très finement un oignon rouge. Le faire revenir dans une casserole, avec 3 c. à soupe d’huile d’olive.
Pendant ce temps, laver et couper 1 poivron rouge en petits dés, ainsi que 2 gousses d’ail.
Les ajouter à l’oignon fondu, avec sel, paprika et une bonne dose de piment d’Espelette. Mettre un couvercle et laisse cuire su feu moyen-doux, pendant une vingtaine de minutes.
Couper un bloc de tofu fumé (200g) en petits dés, et les incorporer à la fondue de poivron. Baisser le feu et laisser chauffer encore quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin et sinon, c’est prêt !
Avec du riz, ou des spaghettis, c’est un vrai bonheur !
Bon appéTit !
simone en Vrac, en mode Végétal 