Cette recette toute simple, trop bonne, fait la part belle au gingembre, pour profiter de tous ses bienfaits. Idéale à cette saison.
Eplucher 2 cm de racine de gingembre fraîche, ainsi qu’une grosse patate douce et une belle carotte. Emincer finement le gingembre, et couper les légumes en cubes.
Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol, et commencer par faire revenir le gingembre une/deux minutes.
Ajouter les légumes et poursuivre la cuisson quelques instants.
Arroser avec 600 ml d’eau, baisser le feu, et couvrir la casserole.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes sur feu moyen-doux, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Enfin, éteindre le feu et mixer avec un mixeur plongeant. Un peu d’eau de mer ou d’eau de quinton, ou tout simplement du sel….la soupe est prête. Et délicieuse.
Bon appéTit !
simone en Vrac, en mode Végétal 