Légumes

Haricots rouges et protéines de soja, façon chili

Comme un chili con carne mais sans viande, c’est goûteux, épicé et bien rassasiant. Idéal pour l’hiver.

Faire tremper 120 g environ d’haricots rouges secs dans de l’eau froide pendant 12h.

Les égoutter, les mettre dans une cocote-minute, recouvrir d’eau froide non salée, et les faire cuire une demi-heure à partir de la rotation de la soupape.

Pendant ce temps, préparer les protéines de soja texturées. Dans un saladier, mettre 100 g environ de PST, 1/2c. à café de cumin et autant de paprika fumé. Couvrir d’eau bouillante et les laisser se réhydrater le temps de la cuisson des haricots.

Egoutter dans une passoire les haricots et les protéines de soja. Les presser pour faire partir le maximum d’eau.

Dans une sauteuse, chauffer une c. à soupe d’huile d’olive, et faire revenir un oignon émincé à feu moyen. Ajouter les haricots et les protéines. Les faire sécher légèrement, ajouter une c. à café de cumin et une de paprika. Saler et verser 350 ml de passata ou purée de tomates.

Enfin, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant env. 30 mn.

Le temps de la cuisson, faire cuire également un grand verre de riz basmati.

Tout est prêt, reste à se régaler… bon appéTit.

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