Légumes

Curry de potimarron, chou fleur et lentilles corail

C’est une recette très simple, et néanmoins très parfumée. Comfort vegan food garanti !!

Emincer finement un oignon et un bon cm de racine de gingembre fraîche.

Laver un petit potimarron, le couper en cubes de 2 cm (environ). Ce n’est pas la peine d’éplucher la peau, elle se mange… d’autant plus que le potimarron sera bio. Laver et découper un demi chou-fleur en petites fleurettes.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer une c. à soupe de margarine et une c. à soupe d’huile de tournesol.

Faire revenir le mélange oignon-gingembre quelques minutes, ajouter une c. à café de graines de cumin. Laisser encore revenir un instant, et ajouter tous les légumes découpés.

Saupoudrer d’épices, i.e. 1 c. à café bombée de curry, et 1 c. à café de poudre de coriandre.

Bien mélanger afin que chaque morceau de légumes soient enrobés d’huile et d’épices.

Couvrir et mettre à feu moyen-doux pour une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, rincer soigneusement à l’eau claire un verre de lentilles corail, et éplucher une pomme granny smith, puis la couper en lamelles.

Ajouter les lentilles et les lamelles de pommes dans la sauteuse, ainsi qu’une petite brique de lait de coco. Compléter avec un verre d’eau (le liquide doit être au même niveau que les légumes). Remettre le couvercle et laisser cuire une demi-heure. Surveiller régulièrement, et ajouter un peu d’eau si besoin.

Lorsque les légumes sont fondants, et les lentilles moelleuses, c’est prêt !!!

J’aime y ajouter un filet de citron, juste avant la dégustation… à vous de voir …

Bon appéTit !

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s