Sauce

Confit d'échalotes / Echalotes confites

Ce condiment est très simple et très gourmand ! Pour profiter de la pleine saison des échalotes, roses ou grises. Petite précision : elles sont vraiment meilleures lorsqu’elles sont bio ! Délicieuses avec un ragoût de légumes, des pâtes ou en solo, sur une bonne tartine de pain.

Pour un pot, la recette :

Eplucher 200 g d’échalotes. Les couper en deux dans leur longueur.

Faire chauffer, une c. à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole. Lorsqu’elle est chaude, ajouter les échalotes, et les faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, sans les laisser colorer.

Saler, poivrer, et saupoudrer d’un belle c. à soupe de sucre, et d’un peu de piment d’Espelette, si on aime.

Enfin, verser une c. à soupe de vinaigre de riz, couvir et baisser le feu à moyen-doux.

Laisser les échalotes confire pendant une quarantaine de minutes.

Mettre en pot après le refroidissement,.. bon appéTit !

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