soupe

Soupe de chou fleur au curry et lentilles corail

Cette soupe est très réconfortante, et complète, elle peut largement faire office de repas pour les soirs d’hiver !

Comme pour pratiquement toutes les recettes, commencer par éplucher et émincer finement un oignon, une gousse d’ail et un petit morceau de racine de gingembre, et ici, en plus, une carotte.

Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile de tournesol et mettre l’oignon/ail/gingembre et les dés de carottes à revenir quelques instants. Saupoudrer d’une belle c. à soupe de curry, et une c. à café de curcuma.

Pendant ce temps, couper un fleurettes un petit chou-fleur, et rincer à l’eau claire un verre de lentilles corail.

Ajouter le tout dans la casserole, et recouvrir d’eau.

Laisser bouillir pendant une vingtaine de minutes, aka jusqu’à ce que le chou fleur et les lentilles soient bien tendres.

Eteindre le feu. Verser dans la casserole une brique de crème végétale ‘soja cuisine’ et un petit verre d’eau de mer.

MIxer l’ensemble avec un mixer plongeant et rectifier l’assaisonnement si besoin. J’aime laisser quelques morceaux de légumes non mixés, à la dégustation c’est plus sympa. Eventuellement, saupoudrer au tout dernier moment de noix de coco râpée.

Bon appéTit !

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