Légumes

Purée de pois cassés (aka purée Saint-Germain)

Plat typique de l’hiver la purée de pois cassés, est irremplaçable. Réconfort garanti !

Pour 2 personnes, rincer dans une passoire 200 g de pois cassés secs, et les mettre à tremper dans l’eau froide pendant une heure.

Dans une casserole, faire chauffer un fond d’huile. Y mettre à revenir un petit oignon émincé, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Les pois cassés ont bien gonflé. Les égoutter et les rajouter dans la casserole avec l’oignon. Verser de l’eau froide de façon à recouvrir largement les pois, et une c. à soupe de sucre, et un peu de thym. Enfin, mettre un couvercle et c’est parti pour la cuisson pendant une vingtaine de minutes à feu moyen.

Au bout de vingt minutes, saler et poivrer. Ajouter un peu d’eau, si besoin, et remettre à cuire pour encore une vingtaine de minutes. Le temps de cuisson est un peu aléatoire car cela dépend de la qualité des pois.

Lorsque les pois sont cuits, mixer la purée directement dans la casserole avec un mixer plongeant. Ajouter éventuellement un peu de crème pour une note un peu plus gourmande.

C’est prêt, bon appéTit !

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s