Légumes

Semoule avec patates douces/courge butternut et fruits secs (ambiance couscous végétarien)

Ambiance orientale pour ce plat complet, rassasiant, parfumé et pourtant hyper simple à préparer.

La recette pour 2/3 personnes :

Commencer par éplucher 2 patates douces (env. 200 g.) et un morceau de 200 g de courge butternut. Couper le tout en petits dés. Emincer 1 oignon, et 1 cm de racine de gingembre.

Dans une petite casserole, faire chauffer un fond d’huile d’olive, et mettre à revenir l’oignon et le gingembre pendant quelques minutes.

Ajouter une c. à soupe de graines de moutarde et autant de cumin en poudre. Laisser encore revenir 1/2 minutes, et enfin ajouter les dés de légumes, et un petit bâton de cannelle. Saler, couvrir d’eau à peine à hauteur de légumes, et mettre un couvercle pour 15 mn de cuisson à feu moyen-doux.

Pendant ce temps, dénoyauter 5 belles dattes, et couper les en petits dés. Les ajouter dans la casserole avec une poignée de raisins secs. Poursuivre la cuisson 5 mn, ie le temps de préparer la semoule (si possible complète).

Dans un saladier, un grand verre de semoule, du sel et du cumin. Bien mélanger avec une fourchette et verser de l’eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 5 mn. Egrener, et rajouter un peu d’huile d’olive, à l’envi.

Tout est prêt, servir la semoule, et par dessus les légumes/fruits secs. Combo gagnant assuré. Bon appéTit !

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