Paëlla végétarienne

C’est un plat très simple à préparer, complet, et qui sent bon le safran ! Tout ce qu’on aime ! Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive et autant de margarine. Lorsque tout est fondu, ajouter un oignon jaune coupé en lamelles, et 1/2 poivron rouge coupé en lanières. Saler, couvrir et laisser fondre une dizaine de minutes sur feu moyen. Ajouter 120 g de riz long grain, 2 gousses d’ail émincées, 1 petite courgette coupée en morceaux, du sel, et une dose de safran. Saupoudrer généreusement de paprika fumé (cette épice est importante, voire indispensable, car elle va donner le petit goût fumé typique du chorizo). Mettre de l’eau à hauteur du contenu de la sauteuse et faire mijoter à couvert pendant une vingtaine de minutes supplémentaires. Surveiller et compléter avec un peu d’eau si nécessaire. Enfin ajouter une petite boîte de petits pois (confinement oblige, les conserves rendent bien service :). Mélanger et terminer la cuisson une dizaine de minutes, sans couvercle. Déguster bien chaud, et arroser au tout dernier moment de jus de citron (à l’espagnole). Buen proVecho !