Légumes

Galettes de haricots rouges

Bien meilleures et beaucoup plus saines que celles du commerce, ces galettes sont ultra simples à réaliser et le résultat vaut vraiment le détour !
Le plus long, c’est de faire tremper les haricots une nuit dans l’eau froide, et de les faire cuire 20/25 mn à la cocotte minute (mais c’est tout à fait possible d’utiliser une conserve/un bocal d’haricots rouges déjà cuits).

Se munir d’un mixer, et mettre dans le bol :
* 200 g. de haricots rouges cuits,
* 2 c. à s. de maïs, ou de petit pois cuits.
* 2 c. à s. de flocons de céréales,
* 1 c. à s. d’ail semoule,
* 1 c. à s. de cumin en poudre,
* 1 c. à s. de paprika,
* 1 c. à s. de fécule de maïs ou de fécule de pommes de terre.
* 2 c. à s. d’eau,
* 2 belles pincées de sel gris.

Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte bien épaisse. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dans une poêle, faire chauffer un fond d’huile d’olive. Former à la main 4 galettes. Commencer par faire des boules (en utilisant la technique des boules de neiges), les aplatir et bien les comprimer pour qu’elles se tiennent correctement à la cuisson. Faire cuire à feu moyen 5 minutes de chaque côté. L’idéal étant que les galettes soient croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Elles sont délicieuses avec une salade verte, et des graines germées. Bon appéTit !

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