Curry de potiron et navets boule d’or

Parfumé et crémeux à souhait, ce curry de légumes est divin pour les papilles. Pour profiter des derniers légumes d’hiver, réconfort garanti.

Pour 3/4 personnes, la recette :

Eplucher et émincer finement : 1 cm de racine de gingembre, 1 oignon, 2 gousses d’ail.

Eplucher 2 navets boule d’or, une belle tranche de potiron, et les couper en petits cubes.

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de coco. Lorsqu’elle est fondue, faire revenir à feu vif une c. à soupe de graines de fenugrec, et autant de graines de moutarde jaune pendant 1 minute.

Ajouter le gingembre émincé et l’oignon et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’oignon soit fondu, tout en remuant régulièrement. 

Enfin, ajouter les cubes de potiron et de navets. Les faire revenir quelques instants, saupoudrer de poudre de curry et saler. Baisser le feu et ajouter 20 cl de lait de coco, une c. à café de pâte de curry (doux ou fort selon les goûts), et une c. à soupe de concentré de tomate. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen doux pendant une demi-heure.

C’est prêt. Déguster bien chaud, parsemé de graines de sésame, et arrosé  de jus de citron. À marier avec du riz, du quinoa, des pâtes… pour faire le plein de douceur.

Bon appéTit.