En-cas

Pesto de roquette

Parmi les bonnes nouvelles, et le retour du printemps, saluons le come-back de…. Madame la Roquette ! Et avec ce délicieux pesto, on fait durer le plaisir 🙂


Laver à l’eau claire 200 g de jeunes pousses de roquette. 
Les mettre dans le bol d’un mixer, et effectuer un premier broyage.
Ajouter ensuite 100 g de graines de tounesol, 2 belles gousses d’ail coupées en morceaux, 7 c. à soupe d’huile d’olive, et du sel !
Remettre le mixer en route jusqu’à obtention de la texture souhaitée. (Pour ma part, j’aime bien lorsque la texture n’est pas totalement lisse et qu’il reste des petits bouts de graines de tournesol.) On rectifiera l’assaisonnement si besoin.
Mettre le pesto dans un grand pot de confiture, et verser dessus un filet d’huile d’olive qui aidera à la conservation, au réfrigérateur une semaine environ.

Ce délicieux pesto garnira les sandwichs, les tartines, ou les bâtonnets de carottes, radis, et autre crudités. À votre imagination ! 

Bon appéTit ! 

PS. Si l’on n’a pas de graines de tournesol, c’est possible de le faire avec des noix de Grenoble, la recette est ici)

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