soupe

Harira végétarienne, soupe d’inspiration marocaine

Idéale pour se réconforter, cette soupe constitue un repas complet, rassasiant et bien parfumé !

La veille, faire tremper un bol de pois chiches secs  (env. 120 g.).

Le jour J, émincer grossièrement un oignon et un bouquet de persil.

Dans une cocotte minute, faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive, et faire revenir l’oignon quelques minutes.

Ajouter les pois chiches égouttés, le persil ciselé, 120 g. de lentilles brunes ou blondes, et les épices, i. e. : 1 c. à café de cannelle en poudre, la même quantité de gingembre en poudre, de cumin, et de coriandre. Faire revenir l’ensemble en mélangeant bien. 

Faire bouillir 1,5 litre d’eau et arroser les légumes, ajouter 250 g. de passata, et 1 c. à soupe de concentré de tomates. Ajouter éventuellement 1 c. à café de paprika fumé, et fermer la cocotte. commencer la cuisson à feu vif, et baisser le feu dès rotation de la soupape. Compter 40 mn de cuisson.

Enfin, ouvrir la cocotte, saler, et ajouter des petits cheveux d’ange si le coeur vous en dit (dans ce cas, prolonger la cuisson le temps de cuire les petites pâtes). Sinon, déguster telle quelle, parsemer de menthe ciselée ou d’un peu de jus de citron. Régalez vous, cette divine soupe vaut vraiment le détour !

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