Légumes

Petit épeautre, brocoli, tofu et poivron rouge aux épices

Céréales, légumes, tofu et épices, la combinaison gagnante !

Pour le petit épeautre, prévoir une nuit de trempage, et 80 g environ par personne (poids sec).

Le lendemain, le rincer, et le faire cuire comme le riz. Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d’huile, faire revenir le petit épeautre quelques instants, et le couvrir d’eau froide. Saler, et faire cuire à petite ébullition pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, éplucher et émincer un bon cm de racine de gingembre. Le faire revenir dans  une poêle avec un peu d’huile pendant une ou deux minutes. Laver et couper une petite tête de brocoli et un petit poivron rouge. Les ajouter au gingembre, avec 1 c. à café rase de poudre de colombo, et autant de poudre de curcuma. Ajouter également un oignon frais, avec la tige. Saler, couvrir la poêle et laisser cuire les légumes une quinzaine de minutes.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, couper un bloc de tofu en cubes, et verser les dans la poêle, avec les légumes.
Adapter le temps de cuisson à votre goût, si vous aimez les légumes plus ou moins croquants, ou fondants. Pour ma part, je les aime encore légèrement croquants, çà se marie très bien avec le caractère moelleux du petit épeautre

Enfin, lorsque le petit épeautre est cuit, l’égoutter. Servir dans un assiette et recouvrir de légumes ! 

Bon appéTit ! 

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