Recette de retour du marché avec ces petits légumes de printemps. Quelle joie de retrouver les premières fèves et bébés-courgettes de la saison.
Ecosser les fèves (500g avec les cosses pour obtenir environ 250 g), les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 3 mn. Les égoutter et les rafraîchir aussitôt, pour qu’elles restent bien vertes.
Pendant ce temps, laver 3 petites courgettes et les couper en petits dés, laver et couper en petites fleurettes une petite tête de brocoli.
Dans une grande casserole, faire revenir à l’huile d’olive, 1 cm de gingembre frais haché et 1 oignon frais avec sa tige. Après 2/3 mn, rajouter les fèves, les dés de courgettes et le brocoli. Saler, saupoudrer de gingembre et ajouter éventuellement une tranche de citron confit.
Couvrir, et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps.
Ces petits légumes verts se marient à merveille avec du riz thai. Parsemer de basilic ciselé avant dégustation, çà donne un vrai plus.
Bon appéTit !
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