Fèves, courgettes et brocoli au gingembre

Recette de retour du marché avec ces petits légumes de printemps. Quelle joie de retrouver les premières fèves et bébés-courgettes de la saison.

Ecosser les fèves (500g avec les cosses pour obtenir environ 250 g), les blanchir à l’eau bouillante salée pendant 3 mn. Les égoutter et les rafraîchir aussitôt, pour qu’elles restent bien vertes.

Pendant ce temps, laver 3 petites courgettes et les couper en petits dés, laver et couper en petites fleurettes une petite tête de brocoli.

Dans une grande casserole, faire revenir à l’huile d’olive, 1 cm de gingembre frais haché et 1 oignon frais avec sa tige. Après 2/3 mn, rajouter les fèves, les dés de courgettes et le brocoli. Saler, saupoudrer de gingembre et ajouter éventuellement  une tranche de citron confit.

Couvrir, et laisser mijoter à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps.

Ces petits légumes verts se marient à merveille avec du riz thai. Parsemer de basilic ciselé avant dégustation, çà donne un vrai plus.

Bon appéTit !