Salades composées

Salades de lentilles vertes

Originale, et bien rassasiante, elle a tout pour nous plaire, et peut même constituer un plat complet.
La recette pour 2 personnes :

Rincer 100 g de lentilles à l’eau claire. Les mettre dans une casserole avec environ 3 fois leur volume d’eau froide non salée. Laisser cuire sur feu moyen pendant 25/30 mn. Elles doivent être cuites mais fermes.

Au terme de la cuisson, les égoutter et les repasser sous l’eau froide.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger vivement 3 c. à soupe d’huile d’olive et 1/2 c. à soupe de moutarde. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre de cidre et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir la consistance d’une mayonnaise.
Couper un douzaine de tomates cerises en 2, un demi-avocat en lamelles, et 2 ou 3 pousses de bambou en tronçons. Saler.
Mélanger le tout et mettre au frais pendant une heure.
Ciseler du basilic ou du persil ou de la ciboulette et rajouter au tout dernier moment !

Bon appéTit ! Avec un pot de cornichons dans les parages, elle est encore meilleure.

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