Légumes

Aubergines au curry

Simple et rapide à préparer, cette poêlée d’aubergines est vraiment savoureuse.
Pour deux personnes :
Couper une aubergine en petits dés, sans l’éplucher. Préparer une poignée de piments verts doux des Landes (les couper en deux dans la longueur, enlever toutes les graines puis les couper en petites lamelles).
Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive, y mettre les dés d’aubergines et les lamelles de piments doux. Les faire revenir, ajouter une poignée de noix de cajou, du sel et une c. à café de curry en poudre. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen doux pendant une vingtaine de minutes.
C’est prêt !
Pour un plat complet, déguster avec des coquillettes, du riz..
Choisir une bon curry, la poêlée n’en sera que plus savoureuse.
Bon appéTit !

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