Lorsqu’on mange des pois chiches en conserve, l’idéal est de récupérer le jus, autrement dit l’aquafaba, et de confectionner une mousse (#zéro déchet). Ce jus remplace aisément les blancs d’oeufs ! Ici, en mousse au chocolat, le résultat est vraiment bluffant !
Pour 2 gourmands :
Commencer par égoutter un petit bocal de pois chiches afin de récupérer 90 g environ d’aquafaba. Le mettre au frais pendant une heure. Pendant ce temps, on peut faire un bon houmous..
Ensuite, dans une petite casserole, faire fondre à feu très doux 60 g de chocolat pâtissier avec 2 c. à café de … café froid.
Pendant ce temps, comme l’aquafaba est bien froid, le battre avec un batteur électrique à fouets, comme des blancs d’oeufs. D’abord, doucement, puis de plus en plus vite. On obtiendra une mousse bien ferme. Ajouter une c. à soupe de sucre glace, et remettre un dernier coup de batteur. Cette texture, hum…
Enfin, mélanger la mousse avec le chocolat, petit à petit.
Servir dans deux ramequins et remettre au frais quelques heures. Eventuellement, saupoudrer de noix de coco.
La mousse est prête à être dégustée. C’est un vrai délice pour les amateurs de chocolat, et sans oeuf pour les personnes intolérantes. So delicious :))
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