soupe

Soupe froide épicée de courgettes

Les petites courgettes sont délicieuses et s’accommodent de mille et une façons. Les grosses courgettes en revanche….. c’est plus compliqué. Voilà une solution : la soupe froide, c’est hyper simple et rafraîchissant.
Couper la courgette en gros cubes, sans l’éplucher si elle est bio.
Mettre les cubes de courgettes dans une casserole et recouvrir à peine d’eau froide. Faire chauffer à feu moyen, sans couvercle. Saler à ébullition, ajouter une c. à café de bouillon de légumes et cuire pendant encore 15 mn.
Enfin, mixer à l’aider d’un mixeur plongeant. Ajouter de la poudre de colombo ou de curry pour rehausser le tout. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur jusqu’à ce soir.
Une bonne soupe froide pour se réhydrater c’est idéal par ces temps de canicule.. Agrémenter avec des petits croûtons à l’ail ou des gressins, ce sera parfait !
Bon appéTit !

P.S. Les grosses courgettes sont aussi délicieuses crues, râpées, en salade composée. Ma recette de salade froide de courgettes râpées, ici

2 réflexions au sujet de “Soupe froide épicée de courgettes”

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