Salades composées

Taboulé au quinoa

Cette déclinaison du taboulé libanais permet de varier les plaisirs et de limiter le gluten, sans oublier saveur et fraîcheur.
Commencer par la cuisson du quinoa : rincer soigneusement 150 g de quinoa à l’eau claire. Le mettre dans une casserole avec 250 ml d’eau froide salée. Porter à ébullition pendant 10 mn, éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser gonfler tranquillement le quinoa.
Laver un bouquet de persil et un bouquet de menthe. Effeuiller cette dernière et la mettre dans un hachoir avec le persil et un oignon jaune coupé en morceaux. Hacher finement l’ensemble, et ajouter au quinoa refroidi dans un saladier. Couper une belle tomate en petits dés et l’ajouter également, avec le jus.
Enfin, arroser généreusement de jus de citron, et mettre au frais pendant au moins 1 h.
Bon appétit !
PS. IL me restait un peu de condiment au poivron jaune que j’ai ajouté au taboulé…. et c’était super bon !

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