Légumes

Pommes de terre et aubergines sautées (ft piment doux des Landes)

Simple, rapide et efficace, cette poêlée de légumes est délicieuse avec une salade de crudités. Parfait pour le repas du soir.

La recette / les ingrédients pour 2 personnes :
* une quinzaine de petites pommes de terre. Les laver sans les éplucher et les couper en quatre. 
* une aubergine, lavée, épluchée, et coupée en petits dés.
* 6 piments doux des landes ou 1 poivron vert, coupés en 2 dans la longueur, rincés à l’eau froide puis coupés en petites lamelles.
* 6 petites gousses d’ail sans la peau mais entières. Si elles sont grosses, les hacher avant de les ajouter.
Faire chauffer un bon fond  d’huile d’olive dans une sauteuse.
Ajouter l’ensemble des légumes, saler et faire cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes. Remuer régulièrement. Les aubergines doivent être fondantes, les pommes de terre et piments doux, légèrement grillés.
C’est prêt, c’est un peu gras mais terriblement délicieux ! Le combo des 3 légumes est juste parfait 🙂
Bon appéTit ! 

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