Légumes

Mafé de légumes, d’inspiration africaine

Ce mafé végétarien est un plat alliant légumes et pâte d’arachide (= pur beurre de cacahuètes), hyper réconfortant et très simple à préparer.

Pour 3 personnes :
Eplucher env. 600 g de pommes de terre/carottes (ou patates douces, aubergines,..), et les couper en gros cubes.
Emincer un oignon, et 1 bon cm de racine de gingembre.
Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le gingembre et faire revenir à feu moyen quelques minutes.
Ajouter les légumes, et verser de l’eau à hauteur. Couvrir et cuire 10 mn, toujours à feu moyen.

Au bout de 10 mn, rajouter 1 grosse c. à soupe de concentré de tomates, 2 (ou 3) c. à soupe de beurre de cacahuètes et 2 feuilles de laurier. Eventuellement, un poivron coupés en lanières. Baisser le feu, remettre le couvercle et continuer la cuisson pendant 20 mn, le temps que les légumes soient cuits.
Enlever le couvercle 5 mn avant la fin de la cuisson, si la sauce est trop liquide. Elle doit être onctueuse pour que ce soit parfait 🙂
Pendant ce temps, faire cuire du riz thai, qui se mariera à merveille avec le mafé. Bon appéTit !

Attention à utiliser du pur beurre de cacahuètes (sans ajout de sucre ou de sel ou autres).

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