One pot pasta sucré-salé à la courge butternut (entre autres)

Plat très doux, complet, et parfait pour éviter la corvée de vaisselle tout en se régalant.

La recette pour 4 personnes.
Eplucher 200 g. de courge butternut, une carotte et une belle pomme. Les couper en dés d’1 cm env.
Dans une grande casserole, faire fondre une c. à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale) et y faire revenir les légumes quelques instants.
Ajouter 120 g de pâtes et 600 ml d’eau. Saler, porter à ébullition et faire cuire le temps de cuisson des pâtes, en général une dizaine de minutes. Surveiller et remuer régulièrement.
Enfin, verser 200 ml de lait de coco, et bien mélanger. Laisser réchauffer quelques instants. (j’ai rajouté également un peu d’ananas, c’est facultatif mais çà rajoute un vrai « plus » si on aime le sucré-salé).
Saupoudrer éventuellement de sauge au tout dernier moment.
C’est prêt pour se régaler. Cette onctuosité….

Bon appéTit