Dessert

Briochette roulée au chocolat ou à la cannelle, inspiration cinnamon rolls

C’est doux et moelleux.. et aussi agréable à préparer qu’à manger. La forme permet de réaliser des briochettes à différents parfums, de quoi contenter tout le monde !

Commencer par activer la levure : faire tiédir 200 ml de lait de riz, y ajouter 2 c. à soupe de sucre en poudre et un sachet de levure du boulanger. Laisser reposer pendant env. 1/4 d’heure, le temps que des petites bulles apparaissent à la surface.
Verser 400 g de farine type T45 dans un saladier et une belle pincée de sel. Incorporer 50 g de margarine fondue et commencer à mélanger, à la main. Ajouter le mélange levure/lait/sucre et pétrir à la main ou à l’aide d’un robot à crochet pendant 10 à 15 mn jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Enfin, former une boule et la laisser gonfler pendant 2 à 3 heures, sous un torchon humide et à l’abri des courants d’air. Plus il fait chaud, plus la pâte va bien gonfler.
Lorsqu’elle a doublé de volume, l’abaisser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir un grand rectangle de 0,5 cm d’épaisseur.
Ensuite il y a deux options (on peut faire aussi moitié/moitié)
– étaler un peu de margarine fondue et saupoudrer généreusement de sucre et de poudre de cannelle et/ou de poudre de cardamome ou,
– étaler une belle couche de pâte à tartiner au chocolat type Nocciolata.
Rouler la pâte sur elle-même afin d’obtenir un cylindre.
Couper une dizaine de tranches, et les installer dans un moule rond, serrées les unes contre les autres et les laisser gonfler à nouveau pendant au moins une heure.
Enfin, dernière étape, saupoudrer de sucre en poudre et enfourner à 160 ° pendant une demi-heure.
Les briochettes sont prêtes, elles se dégustent tièdes ou froides. Un vrai régal pour le goûter.
Bon appéTit !

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