soupe

Soupe à la courge kabocha, lentilles corail et curry

La courge kabocha (autrement dit le potiron japonais) mariée aux lentilles corail et au curry permet de réaliser cette soupe délicieuse et complète. Parfaite pour profiter de l’automne confiné avec sourire et bonne humeur !

La recette pour 5 personnes et 1/2 courge (env. 500/600 g. de chair).
Eplucher la courge (ou le potiron), et une grosse carotte et les tailler en cubes. Emincer 2 oignons jaunes, ainsi qu’1 bon cm de racine de gingembre et autant de racine de curcuma (elles peuvent être remplacées par une c. à soupe de chaque épice en poudre).
Dans une grande cocotte, faire fondre 2 c. à soupe d’huile de coco ou de margarine. Faire revenir l’ensemble oignon/gingembre/curcuma pendant 5 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, rincer une verre de lentilles corail (étape non négociable, les lentilles corail non rincées sont amères).
Lorsque les oignons sont fondues, ajouter les dés de courges, de carotte et les lentilles. Arroser avec un demi-litre de bouillon de légumes. Il ne faut pas mettre trop d’eau car la courge kobucha en rend beaucoup.
Enfin, ajouter une c. à soupe de bon curry, saler et fermer la cocotte.
Augmenter le feu pour déclencher la rotation de la soupape, puis remettre à feu moyen pour 10 mn de cuisson.
Enfin, ôter le couvercle et mixer…. la soupe est prête !!
Saupoudrer éventuellement de graines de chanvre au tout dernier moment, bon appéTit !!

PS. Pour le curry, j’utilise celui de la marque Aromandise, il est top !
Re. PS . Un autre recette sympa de soupe au potimarron sur le blog, My Orange Soup

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