Soupe épaisse au cresson

Le cresson, avec son goût très caractéristique, est délicieux en soupe, avec une touche de crème. Tout indiqué pour réchauffer nos soirées d’hiver confinées, et faire le plein de vitamines et bonne humeur !

Pour 2/3 personnes, une belle botte de cresson, 2 pommes de terre, un oignon, et un peu de crème.
Enlever les plus grosses tiges du cresson et le laver à l’eau courante.
Eplucher un oignon et les pommes de terre.
Dans une casserole de taille moyenne, faire chauffer une c. à soupe de margarine et laisser fondre l’oignon émincé et le cresson. Au bout de 5/10 mn, ajouter les pommes de terre coupées en cubes, 50 cl d’eau et 1/2 c. à café de gros sel.
Couvrir la casserole et laisser l’ensemble cuire pendant 20 mn.
Laisser tiédir un peu et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant. Enfin ajouter 10 cl de crème de soja et se régaler !
Bon appéTit !