Biscuits épicés de Noël (ambiance gingerbread)

A l’approche des fêtes, préparer ces biscuits parfumera idéalement votre cuisine et ravira les papilles des amateurs d’épices. Inspirés des traditionnels biscuits américains (gingerbread men), mais en version ‘tout végétal’ ! Rien de bien compliqué juste une belle liste ingrédients :
Dans un premier saladier :
* 150 g de farine T65
* 1/2 c. à café de poudre à lever
* 1 c. à soupe de poudre d’amande
* 1 c. à soupe de sucre en poudre
* 1 ou 2 c. à café de cannelle en poudre
* 1 c. à café de gingembre en poudre
* 1 c. à café de cardamome en poudre (facultatif)
Dans un autre saladier :
* 40 g. de margarine fondue
* 30 g. de sirop d’agave
* 30 g. de mélasse noire de sucre de canne
* 1 c. à soupe de purée d’amande ou de purée de cajou

Mélanger intimement les contenus de chaque saladier puis réunir l’ensemble et malaxer le tout à la main de façon à obtenir une belle boule de pâte, toute douce.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ.
Détailler des ronds de pâte à l’aide d’un verre (ou de jolis emporte-pièces). On obtiendra une quinzaine de biscuits.
Enfourner à 180° pendant 8 mn pour un résultat moelleux ou 10 pour un biscuit plus croquant.
Sortir aussitôt la cuisson terminée pour éviter qu’ils ne brûlent.
Les laisser refroidir sur la plaque et attendre le complet refroidissement avant dégustation (ou rangement dans une boîte métallique pour une plus longue conservation).
PS. La mélasse a un petit goût de réglisse bien particulier. Elle doit pouvoir être remplacée par du miel ?!