Seitan fait-maison
Légumes

Seitan ‘fait maison’

Comme le seitan est assez coûteux lorsqu’il est acheté tout prêt, voici une recette toute simple pour le faire soi-même ! Ce substitut à la viande peut s’accommoder de multiples façons.

Dans un saladier, mélanger 100 g. de gluten de blé (qui se trouve dans tous les magasins bio ou épiceries en vrac), 1 c. à café d’ail semoule, 1 c. à café de paprika fumé et 2 c. à soupe de levure maltée. Préparer un litre de bouillon de légumes dans une casserole. Dans un verre, mélanger 100 ml de bouillon tiède avec 2 c. à soupe de sauce soja ou tamari.
Verser le contenu du verre dans la saladier, mélanger d’abord à la cuillère puis pétrir pendant 5 mn avec la main. Former un petit pâton qu’il suffit de découper en 5 tranches.
Mettre les tranches à cuire dans le bouillon de légumes. Compter 45 mn à petite ébullition.
Egoutter les tranches de seitan (et garder le reste de bouillon pour faire une petite soupe de pâtes par exemple).
Avec cette quantité, on obtiendra environ 300 g de seitan, prêt à cuire.
Placer dans une contenant hermétique puis au frais pour un petit repos de 24H.
Enfin, cuisiner les tranches à toutes les sauces ! C’est une très bonne alternative à la viande…. et blindée de protéines.
Une idée de recette, ‘Carottes et seitan, façon porc au caramel’.

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