soupe

Bouillon asiatique végétarien

Très parfumé, rassasiant et peu calorique, ce bouillon est parfait pour un repas léger (avant ou après les agapes, il fait merveille) !

Préparer un litre de bouillon de légumes. Dans une boule à thé, mettre quelques grains de poivre de Sichuan, quelques graines de fenugrec, et laisser infuser pendant une heure.
Laver soigneusement un gros poireau, une belle carotte et une dizaine de champignons de Paris.
Couper le poireau en fines rondelles, pareil pour la carotte (inutile de l’éplucher si elle est bio), et émincer grossièrement les champignons. Emincer également le blanc de 2 ou 3 tiges de citronnelle.
Porter à nouveau le bouillon à ébullition et ajouter les légumes et 2 c. à soupe de tamari. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes. Enfin ajouter 100 g de vermicelles ou de nouille de riz (poids sec), et finir la cuisson pendant environ 10 mn (ou selon les instructions du paquet de vermicelles/nouilles).
Ce bouillon se déguste bien chaud. Il est riche de saveurs et très réconfortant !
Bon appéTit !

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