La pâte de curry est parfaite pour réaliser des marinades ou des sauces au curry. Elle est très facile à faire à la maison et permet d’en maîtriser la composition.
Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir : 1 c. à soupe de graines de coriandre, autant de graines de cumin, de graines de moutarde et de graines de fenugrec.
Les faire griller pendant 5 mn et les laisser refroidir.
Dans le bol d’un mixer, placer 1 gros oignon ou 2 petits (env. 170 g), 1 belle gousse d’ail, 2 cm de racine de gingembre, 1 c. à soupe de poudre de curry, 1 c. à soupe de poudre de curcuma, 1 c. à café de sel et les graines torréfiées. Commencer à mixer et rajouter 2 c. à soupe d’huile de tournesol et 1 c. à soupe de jus de citron.
Mixer jusqu’à ce que la texture soit bien lisse.
Goûter et rajouter, si besoin, un peu d’huile !
Verser dans un pot à confiture et placer au frais pour vos prochaines recettes au curry !
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