Sandwich pois chiches/mayo/crudités

Pour le pique-nique ou un repas pris sur le pouce, ce sandwich est la bonne idée… gourmande !

Faire griller 2 tranches de pain de mie ou de pain de campagne.
Compter 100 g de pois chiches cuits pour une personne.
Rincer les pois chiches et enlever la petite pellicule blanche (en les mettant dans un saladier d’eau et en les frottant entre les mains ; la petite peau fine s’enlèvera très facilement). Placer les pois chiches dans un bol et les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter une belle cuillère à soupe de mayonnaise et bien mélanger.
Placer des feuilles de salade sur chaque tranche de pain, ajouter les pois chiches/mayonnaise et enfin, ajouter des lamelles de crudités au choix : champignons, avocats ou tomates, selon la saison.
Enfin, disposer les 2 tranches l’une sur l’autre et bien presser l’ensemble. Couper en triangle, c’est plus joli et régalez-vous sur le pouce !
Bon appéTit !
PS. Des idées de mayonnaise végétales, c’est ici ou là